Midden-Oosterse stoofpot met rundvlees en okra (Bamia)

Name: Midden-Oosterse stoofpot met rundvlees en okra (Bamia)
Total time: 1 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.6 lb Rundvleesblokjes; 8 oz Okra; 1 medium Rode ui; 4 cloves Knoflook; 2 medium Tomaat; 2 tbsp Tomatenpuree; 1 tbsp Granaatappelsaus; 1 cube Rundvleesbouillonblokje; 2 tbsp Olijfolie; 1 handful Verse koriander; 1 tsp Korianderpoeder; 0.5 tsp Zwarte peper

LactosevrijSlowcookerEiwitrijkDinerComfortfoodLibanees/Arabisch

Gemiddeld

1uur 15 min

550kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een rijke en hartige traditionele Midden-Oosterse stoofpot met malse blokjes rundvlees, hele okra en een friszure bouillon van tomaat en granaatappel.

Als je op zoek bent naar een stevig en troostrijk diner, dan is deze Midden-Oosterse stoofpot met rundvlees en okra (Bamia) een absolute klassieker die nooit teleurstelt. Bamia is een traditioneel gerecht uit de Levant en het Midden-Oosten, geliefd om zijn rijke, friszure tomatenbouillon en smeltzachte stukjes rundvlees. Door je rundvleesblokjes en verse okra te gebruiken, kun je deze stoofpot van restaurantkwaliteit eenvoudig thuis maken. Het geheim van een perfecte Midden-Oosterse stoofpot met rundvlees en okra (Bamia) ligt in het langzaam sudderen van het rundvlees, zodat de bouillon en de zoete tomatenpuree diep in het vlees kunnen trekken. Een veelgehoorde aarzeling bij okra is de natuurlijke slijmerigheid, maar we hebben een chef-truc daarvoor! Door de okra licht aan te zetten in een beetje olijfolie voordat je het aan de stoofpot toevoegt, verzegel je de peulen en blijft de textuur perfect. De toevoeging van granaatappelsaus zorgt voor een subtiele zuurgraad die de rijkdom van het rundvlees in balans brengt, terwijl de verse koriander aan het einde het geheel opfrist. Deze stoofpot gaat prachtig samen met bulgur, frikeh of simpelweg brood om elke druppel van de heerlijke saus op te deppen. Maak je klaar voor een kom puur, aromatisch comfort food!

Ingrediënten

300 g Rundvleesblokjes
250 g Okra (ongeveer 2 kopjes heel)
1 gemiddeld Rode ui
4 teentjes Knoflook
2 gemiddeld Tomaat
2 el Tomatenpuree
1 el Granaatappelsaus
1 blokje Rundvleesbouillonblokje
2 el Olijfolie
1 handvol Verse koriander (gehakt)
1 tl Korianderpoeder
0.5 tl Zwarte peper

Instructies

1
Snipper de rode ui en snijd de tomaten en knoflook fijn. Trim de taaie uiteinden van de okra zonder de peul zelf te doorboren.
2
Verhit de helft van de olijfolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de rundvleesblokjes toe en schroei ze rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
3
Voeg in dezelfde pan de resterende olijfolie toe samen met de rode ui en knoflook. Bak tot deze zacht zijn.
4
Roer het korianderpoeder en de zwarte peper erdoor en bak 1 minuut mee tot het geurt.
5
Voeg de tomatenpuree en de gesneden tomaten toe. Bak ongeveer 5 minuten tot de tomaten zacht worden.
6
Doe de rundvleesblokjes terug in de pan. Verkruimel het rundvleesbouillonblokje erover, voeg de granaatappelsaus toe en giet er genoeg heet water bij om het vlees net te bedekken (ongeveer 500 ml).
7
Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat 45 tot 60 minuten zachtjes sudderen, of tot de rundvleesblokjes mals zijn.
8
Verhit terwijl de stoofpot suddert een aparte koekenpan op middelhoog vuur. Bak de okra 5 minuten droog of met een beetje olie aan. Deze stap is cruciaal om te voorkomen dat ze slijmerig worden.
9
Zodra het vlees mals is, schep je de okra voorzichtig door de stoofpot. Laat onafgedekt nog 15-20 minuten sudderen tot de okra gaar is maar nog wel zijn vorm behoudt.
10
Roer de gehakte verse koriander erdoor net voordat je het vuur uitzet. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout.
11
Serveer warm met brood, bulgur of frikeh.

Chefstips

•Laat bij het trimmen van de okra het kegelvormige kapje intact. Het opensnijden van de zaden is wat het slijm vrijgeeft.
•Als je een dikkere saus prefereert, laat de stoofpot dan aan het einde nog 10 minuten onafgedekt inkoken.