Stufato di Manzo e Okra Mediorientale (Bamia)

Name: Stufato di Manzo e Okra Mediorientale (Bamia)
Total time: 1 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.6 lb Cubetti di Manzo; 8 oz Okra; 1 medium Cipolla Rossa; 4 cloves Aglio; 2 medium Pomodoro; 2 tbsp Concentrato di Pomodoro; 1 tbsp Sciroppo di Melagrana; 1 cube Dado di Carne; 2 tbsp Olio d'Oliva; 1 handful Coriandolo Fresco; 1 tsp Coriandolo in Polvere; 0.5 tsp Pepe Nero

Senza lattosioCottura lentaAlto contenuto proteicoCenaComfort FoodLibanese/Araba

Media

1ora e 15 min

550kcal

2persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Uno stufato tradizionale mediorientale ricco e saporito con teneri cubetti di manzo, okra intera e un brodo acidulo di pomodoro e melagrana.

Se stai cercando una cena nutriente e profondamente confortante, questo Stufato di Manzo e Okra Mediorientale (Bamia) è un classico assoluto che non delude mai. La Bamia è un piatto tradizionale in tutto il Levante e il Medio Oriente, noto per il suo ricco brodo di pomodoro acidulo e i pezzi di manzo teneri che si sciolgono in bocca. Utilizzando i tuoi cubetti di manzo e l'okra fresca, puoi facilmente ricreare questo stufato di qualità da ristorante direttamente a casa. Il segreto per un perfetto Stufato di Manzo e Okra Mediorientale (Bamia) risiede nella lenta cottura a fuoco lento del manzo, permettendo al brodo di carne e al concentrato di pomodoro dolce di penetrare profondamente nella carne. Un'esitazione comune con l'okra è la sua naturale viscosità, ma abbiamo un trucco da chef per questo! Saltando leggermente l'okra in un po' d'olio d'oliva prima di aggiungerla allo stufato, sigilli i baccelli e mantieni la consistenza assolutamente perfetta. L'aggiunta del tuo sciroppo di melagrana apporta una splendida e sottile acidità che bilancia la ricchezza del manzo, mentre il coriandolo fresco aggiunto alla fine rinfresca l'intera pentola. Questo stufato si sposa magnificamente con bulgur, frikeh o semplice pane per assorbire ogni goccia della gloriosa salsa. Preparati a gustare una ciotola di puro e aromatico comfort food!

Ingredienti

300 g Cubetti di Manzo
250 g Okra (circa 2 tazze intere)
1 media Cipolla Rossa
4 spicchi Aglio
2 medio Pomodoro
2 cucchiai Concentrato di Pomodoro
1 cucchiaio Sciroppo di Melagrana
1 cubetto Dado di Carne
2 cucchiai Olio d'Oliva
1 manciata Coriandolo Fresco (tritato)
1 cchi. Coriandolo in Polvere
0.5 cchi. Pepe Nero

Istruzioni

1
Taglia a dadini la cipolla rossa e trita i pomodori e l'aglio. Rifila le estremità dure del gambo dell'okra senza forare il baccello stesso.
2
Scalda metà dell'olio d'oliva in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di manzo e scotta finché non saranno dorati su tutti i lati. Togli il manzo e mettilo da parte.
3
Nella stessa pentola, aggiungi l'olio d'oliva rimanente insieme alla cipolla rossa e all'aglio. Sauté finché non saranno appassiti.
4
Unisci il coriandolo in polvere e il pepe nero, cuocendo per 1 minuto finché non saranno profumati.
5
Aggiungi il concentrato di pomodoro e i pomodori a dadini. Cuoci per circa 5 minuti finché i pomodori non si saranno disfatti.
6
Rimetti i cubetti di manzo nella pentola. Sbriciola il dado di carne, aggiungi lo sciroppo di melagrana e versa abbastanza acqua calda da coprire appena la carne (circa 2 tazze).
7
Porta a bollore, quindi riduci il calore al minimo, copri la pentola e lascia sobbollire dolcemente per 45-60 minuti, o finché i cubetti di manzo non saranno teneri.
8
Mentre lo stufato cuoce, scalda una padella separata a fuoco medio. Salta l'okra per 5 minuti a secco o con un filo d'olio. Questo passaggio è fondamentale per evitare che diventi viscida.
9
Una volta che la carne è tenera, incorpora delicatamente l'okra allo stufato. Lascia sobbollire senza coperchio per altri 15-20 minuti finché l'okra non sarà cotta ma manterrà ancora la sua forma.
10
Aggiungi il coriandolo fresco tritato subito prima di spegnere il fuoco. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
11
Servi caldo con pane, bulgur o frikeh.

Consigli dello Chef

•Quando rifili l'okra, lascia intatta la piccola punta a cono. Tagliare verso i semi è ciò che rilascia la bava.
•Se preferisci un brodo più denso, lascia sobbollire lo stufato senza coperchio per altri 10 minuti alla fine per farlo restringere.