Nahöstlicher Rindfleisch-Okra-Eintopf (Bamia)

Name: Nahöstlicher Rindfleisch-Okra-Eintopf (Bamia)
Total time: 1 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.6 lb Rinderwürfel; 8 oz Okra; 1 medium Rote Zwiebel; 4 cloves Knoblauch; 2 medium Tomate; 2 tbsp Tomatenmark; 1 tbsp Granatapfelsauce (Sirup); 1 cube Rinderbrühwürfel; 2 tbsp Olivenöl; 1 handful Frischer Koriander; 1 tsp Korianderpulver; 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer

LaktosefreiSlow CookerProteinreichAbendessenWohlfühlessenLibanesisch/Arabisch

Mittel

1Std. 15 Min.

550kcal

2Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Ein reichhaltiger und herzhafter traditioneller nahöstlicher Eintopf mit zarten Rindfleischwürfeln, ganzen Okraschoten und einer spritzigen Tomaten-Granatapfel-Brühe.

Wenn Sie nach einem herzhaften, tief wärmenden Abendessen suchen, ist dieser nahöstliche Rindfleisch-Okra-Eintopf (Bamia) ein absoluter Klassiker, der nie enttäuscht. Bamia ist ein traditionelles Gericht in der gesamten Levante und im Nahen Osten, bekannt für seine reichhaltige, säuerliche Tomatenbrühe und die zartschmelzenden Rindfleischstücke. Mit Ihren Rinderwürfeln und frischer Okra können Sie diesen Eintopf in Restaurantqualität ganz einfach zu Hause nachkochen. Das Geheimnis eines perfekten nahöstlichen Rindfleisch-Okra-Eintopfs (Bamia) liegt im langsamen Köcheln des Fleisches, wodurch die Rinderbrühe und das süße Tomatenmark tief in das Fleisch eindringen können. Ein häufiger Vorbehalt bei Okra ist ihre natürliche Schleimbildung, aber wir haben einen Küchentrick dafür! Indem Sie die Okra in etwas Olivenöl leicht anbraten, bevor Sie sie in den Eintopf geben, versiegeln Sie die Schoten und halten die Textur absolut perfekt. Die Zugabe Ihrer Granatapfelsauce bringt eine feine, dezente Säure, die die Reichhaltigkeit des Rindfleischs ausgleicht, während der am Ende untergerührte frische Koriander den gesamten Topf belebt. Dieser Eintopf passt hervorragend zu Bulgur, Frikeh oder einfachem Brot, um jeden letzten Tropfen der herrlichen Sauce aufzusaugen. Machen Sie sich bereit für eine Schüssel purer, aromatischer Wohlfühlküche!

Zutaten

300 g Rinderwürfel
250 g Okra (etwa 2 Tassen im Ganzen)
1 mittelgroß Rote Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
2 mittelgroß Tomate
2 EL Tomatenmark
1 EL Granatapfelsauce (Sirup)
1 Stück Rinderbrühwürfel
2 EL Olivenöl
1 Handvoll Frischer Koriander (gehackt)
1 TL Korianderpulver
0.5 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Würfeln Sie die rote Zwiebel und hacken Sie die Tomaten und den Knoblauch. Schneiden Sie die harten Stielenden der Okra ab, ohne die Schote selbst anzustechen.
2
Erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls in einem Topf mit schwerem Boden bei mittelhoher Hitze. Geben Sie die Rinderwürfel hinein und braten Sie sie rundherum braun an. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
3
Geben Sie im selben Topf das restliche Olivenöl zusammen mit der roten Zwiebel und dem Knoblauch hinzu. Dünsten Sie alles an, bis es weich ist.
4
Rühren Sie das Korianderpulver und den schwarzen Pfeffer ein und lassen Sie es 1 Minute lang braten, bis es duftet.
5
Fügen Sie das Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten hinzu. Kochen Sie alles etwa 5 Minuten lang, bis die Tomaten zerfallen.
6
Geben Sie die Rinderwürfel zurück in den Topf. Zerbröseln Sie den Rinderbrühwürfel, fügen Sie die Granatapfelsauce hinzu und gießen Sie so viel heißes Wasser auf, dass das Fleisch gerade bedeckt ist (etwa 2 Tassen).
7
Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es sanft 45 bis 60 Minuten köcheln, oder bis die Rinderwürfel zart sind.
8
Während der Eintopf köchelt, erhitzen Sie eine separate Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Okra 5 Minuten lang trocken an oder dünsten Sie sie in etwas Öl. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass sie schleimig werden.
9
Sobald das Fleisch zart ist, heben Sie die Okra vorsichtig unter den Eintopf. Lassen Sie es ohne Deckel weitere 15-20 Minuten köcheln, bis die Okra gar ist, aber noch ihre Form behält.
10
Rühren Sie den gehackten frischen Koriander direkt vor dem Ausschalten der Hitze unter. Schmecken Sie das Gericht ab und geben Sie bei Bedarf Salz hinzu.
11
Heiß mit Brot, Bulgur oder Frikeh servieren.

Chef-Tipps

•Lassen Sie beim Beschneiden der Okra die kleine kegelförmige Spitze intakt. Das Anschneiden der Samen setzt den Schleim frei.
•Wenn Sie eine dickere Brühe bevorzugen, lassen Sie den Eintopf am Ende für zusätzliche 10 Minuten ohne Deckel köcheln, um die Flüssigkeit zu reduzieren.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch