Hähnchen-Spinat-Erdbeer-Salat

Name: Hähnchen-Spinat-Erdbeer-Salat
Total time: 20 min
Yield: 1 people
Ingredients: 5 oz Hähnchenbrust; 2 cup Babyspinat; 1 cup Erdbeeren; 0.25 cup Walnüsse; 2 tbsp Rote Zwiebel; 1 tbsp Olivenöl Extra Vergine; 1 tbsp Balsamico-Essig

Glutenfrei • Laktosefrei • Low CarbUnter 30 Min.ProteinreichAus der PfanneAbendessenWohlfühlessen

Mittel

20Minuten

420kcal

1Person

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Ein leichter, nahrhafter Salat, der Beerenfrüchte, Nüsse und mageres Eiweiß kombiniert, ideal für ein gesundes Abendessen.

Der Hähnchen-Spinat-Erdbeer-Salat ist das ideale Gericht für alle, die auf ihre Gehirngesundheit achten und die Prinzipien der MIND-Diät in ihren Speiseplan integrieren möchten. Dieser Hähnchen-Spinat-Erdbeer-Salat vereint die Süße saisonaler Früchte mit dem herzhaften Geschmack von gegrilltem Fleisch und der Knusprigkeit von Walnüssen. Die MIND-Diät legt großen Wert auf den Verzehr von Beeren wie Erdbeeren mindestens zweimal pro Woche, da sie reich an Flavonoiden sind, die die Alterung von Neuronen verzögern. In diesem Rezept für Hähnchen-Spinat-Erdbeer-Salat bildet Babyspinat die Basis – eine Fundgrube für Folsäure und Vitamin K, die entscheidend für die kognitiven Funktionen sind. Die Zugabe von Walnüssen liefert essentielle Omega-3-Fettsäuren, und Olivenöl als Hauptfettquelle dieser Diät wirkt entzündungshemmend. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich gesund, sondern auch leicht und schnell zubereitet, was es zur perfekten Wahl für ein regenerierendes Abendessen nach der Arbeit macht. Dank der Harmonie von Aromen und Texturen beweist dieser Salat, dass eine gehirngesunde Ernährung ein wahrer Gaumenschmaus sein kann.

Zutaten

150 g Hähnchenbrust (1 kleineres Filet)
60 g Babyspinat (etwa 2 gehäufte Händevoll)
150 g Erdbeeren (etwa 1 Tasse geschnitten)
25 g Walnüsse (etwa ¼ Tasse)
20 g Rote Zwiebel (¼ kleine Zwiebel)
1 EL Olivenöl Extra Vergine
1 EL Balsamico-Essig

Zubereitung

1
Die Hähnchenbrust säubern und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
2
Eine Grillpfanne erhitzen und die Hähnchenbrust etwa 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie vollständig durchgegart und goldbraun ist. Kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
3
In der Zwischenzeit den Babyspinat waschen und gründlich abtrocknen.
4
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte in Viertel oder Scheiben schneiden.
5
Die rote Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden.
6
Die Walnüsse grob hacken.
7
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl Extra Vergine mit dem Balsamico-Essig zu einem einfachen Dressing vermischen.
8
Den Babyspinat auf einem Teller anrichten, darauf die gegrillte Hähnchenbrust, die Erdbeeren und die rote Zwiebel verteilen.
9
Das Ganze mit den Walnüssen bestreuen und kurz vor dem Servieren mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln.

Chef-Tipps

•Wenn Sie keine Grillpfanne haben, können Sie das Hähnchen im Ofen backen, um das Braten in viel Fett zu vermeiden.
•Sie können die Walnüsse 2 Minuten lang in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, um ein tieferes Aroma zu entfalten.
•Im Winter können Sie die Erdbeeren durch aufgetaute Blaubeeren oder Granatapfelkerne ersetzen.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch