中东牛肉秋葵炖锅 (Bamia)

做法

1. 1
   将红洋葱切丁，番茄和大蒜切碎。切掉秋葵坚硬的茎端，注意不要刺破豆荚本身。
2. 2
   在厚底锅中以中大火加热一半橄榄油。加入牛肉块煎至各面呈棕色。将牛肉取出备用。
3. 3
   在同一口锅中，加入剩余的橄榄油、红洋葱和大蒜。翻炒至变软。
4. 4
   拌入香菜粉和黑胡椒，烹煮 1 分钟直到香气散发。
5. 5
   加入番茄膏和切好的番茄。煮约 5 分钟直到番茄煮烂。
6. 6
   将牛肉块放回锅中。捏碎放入牛肉浓汤宝，加入石榴汁，倒入刚好没过肉的热水（约 2 杯）。
7. 7
   烧开后转小火，盖上锅盖，轻轻炖煮 45 到 60 分钟，直到牛肉块变软。
8. 8
   炖汤时，在另一个煎锅中用中火加热。轻微干煸或炒制秋葵 5 分钟。这一步至关重要，可以防止秋葵变得黏糊。
9. 9
   肉变软后，将秋葵轻轻拌入炖锅中。不盖盖子继续炖 15-20 分钟，直到秋葵煮熟但仍保持形状。
10. 10
    关火前拌入切碎的新鲜香菜。尝味并根据需要加盐调节。
11. 11
    与面包、布格麦（bulgur）或青麦（frikeh）一起趁热食用。