Món thịt bò hầm đậu bắp kiểu Trung Đông (Bamia)

Hướng dẫn

1. 1
   Thái hạt lựu hành tím, băm nhỏ cà chua và tỏi. Cắt bỏ phần cuống cứng của đậu bắp mà không làm phạm vào phần quả.
2. 2
   Đun nóng một nửa lượng dầu ô liu trong nồi đáy dày trên lửa vừa-lớn. Cho thịt bò cắt khối vào áp chảo cho đến khi chín vàng các mặt. Lấy thịt bò ra và để riêng.
3. 3
   Trong cùng một chiếc nồi đó, cho phần dầu ô liu còn lại cùng với hành tím và tỏi vào. Xào cho đến khi mềm.
4. 4
   Cho bột ngò rí và tiêu đen vào, đảo trong 1 phút cho đến khi thơm.
5. 5
   Cho cà chua cô đặc và cà chua thái nhỏ vào. Nấu khoảng 5 phút cho đến khi cà chua nhuyễn.
6. 6
   Cho thịt bò trở lại nồi. Vò nát viên súp thịt bò cho vào, thêm sốt lựu và đổ đủ nước nóng để vừa ngập mặt thịt (khoảng 2 chén).
7. 7
   Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp nồi và hầm liu riu từ 45 đến 60 phút, hoặc cho đến khi thịt bò mềm.
8. 8
   Trong khi hầm thịt, đun nóng một chiếc chảo riêng trên lửa vừa. Áp chảo khô hoặc xào sơ đậu bắp trong 5 phút. Bước này rất quan trọng để tránh đậu bắp bị nhớt.
9. 9
   Khi thịt đã mềm, nhẹ nhàng cho đậu bắp vào nồi hầm. Hầm không đậy nắp thêm 15-20 phút nữa cho đến khi đậu bắp chín nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng.
10. 10
    Cho ngò rí tươi băm nhỏ vào ngay trước khi tắt bếp. Nếm và điều chỉnh với muối nếu cần.
11. 11
    Dùng nóng với bánh mì, lúa mì bulgur hoặc frikeh.