Estofado de Carne y Okra del Medio Oriente (Bamia)

Name: Estofado de Carne y Okra del Medio Oriente (Bamia)
Total time: 1 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.6 lb Cubos de carne de res; 8 oz Okra; 1 medium Cebolla roja; 4 cloves Ajo; 2 medium Tomate; 2 tbsp Pasta de tomate; 1 tbsp Salsa de granada (Melaza); 1 cube Cubito de caldo de res; 2 tbsp Aceite de oliva; 1 handful Cilantro fresco; 1 tsp Cilantro en polvo; 0.5 tsp Pimienta negra

Sin lácteosCocción lentaAlta en proteínasCenaComida caseraLibanesa/Árabe

Media

1hora

550kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Un estofado tradicional del Medio Oriente, rico y sabroso, con tiernos cubos de carne de res, okra entera y un caldo agridulce de tomate y granada.

Si buscas una cena reconfortante y sustanciosa, este Estofado de Carne y Okra del Medio Oriente (Bamia) es un clásico absoluto que nunca falla. La Bamia es un plato tradicional en todo el Levante y el Medio Oriente, conocido por su rico y ácido caldo de tomate y sus trozos de carne que se deshacen en la boca. Utilizando tus cubos de carne y okra fresca, puedes recrear fácilmente este estofado de calidad de restaurante en casa. El secreto de un Estofado de Carne y Okra del Medio Oriente (Bamia) perfecto reside en la cocción a fuego lento de la carne, permitiendo que el caldo de res y la dulce pasta de tomate penetren profundamente en la carne. Una duda común con la okra es su viscosidad natural, ¡pero tenemos un truco de chef para eso! Al saltear ligeramente la okra en un poco de aceite de oliva antes de añadirla al estofado, sellas las vainas y mantienes la textura absolutamente perfecta. La adición de tu salsa de granada aporta una acidez sutil y hermosa que equilibra la riqueza de la carne, mientras que el cilantro fresco añadido al final ilumina toda la olla. Este estofado combina de maravilla con tu burgul, frikeh o un pan sencillo para absorber hasta la última gota de la gloriosa salsa. ¡Prepárate para disfrutar de un cuenco de comida pura, aromática y reconfortante!

Ingredientes

300 g Cubos de carne de res
250 g Okra (unas 2 tazas enteras)
1 mediana Cebolla roja
4 dientes Ajo
2 medianos Tomate
2 cda Pasta de tomate
1 cda Salsa de granada (Melaza)
1 unidad Cubito de caldo de res
2 cda Aceite de oliva
1 puñado Cilantro fresco (picado)
1 cdta Cilantro en polvo
0.5 cdta Pimienta negra

Instrucciones

1
Pica la cebolla roja y trocea los tomates y el ajo. Recorta los extremos duros del tallo de la okra sin perforar la vaina.
2
Calienta la mitad del aceite de oliva en una olla de fondo pesado a fuego medio-alto. Añade los cubos de carne y séllalos hasta que se doren por todos lados. Retira la carne y reserva.
3
En la misma olla, añade el aceite de oliva restante junto con la cebolla roja y el ajo. Saltea hasta que se ablanden.
4
Añade el cilantro en polvo y la pimienta negra, cocinando durante 1 minuto hasta que suelten su aroma.
5
Añade la pasta de tomate y los tomates picados. Cocina durante unos 5 minutos hasta que los tomates se deshagan.
6
Vuelve a poner los cubos de carne en la olla. Desmenuza el cubito de caldo de res, añade la salsa de granada y vierte suficiente agua caliente para cubrir apenas la carne (unas 2 tazas).
7
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento suavemente durante 45 a 60 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
8
Mientras el estofado hierve, calienta una sartén aparte a fuego medio. Saltea ligeramente la okra en seco o con una gota de aceite durante 5 minutos. Este paso es crucial para evitar que se vuelvan viscosas.
9
Una vez que la carne esté tierna, incorpora suavemente la okra al estofado. Cocina a fuego lento sin tapa durante otros 15-20 minutos hasta que la okra esté cocida pero mantenga su forma.
10
Incorpora el cilantro fresco picado justo antes de apagar el fuego. Prueba y ajusta de sal si es necesario.
11
Sirve caliente con pan, burgul o frikeh.

Consejos del Chef

•Al recortar la okra, deja la pequeña punta cónica intacta. Cortar las semillas es lo que libera la viscosidad.
•Si prefieres un caldo más espeso, deja que el estofado hierva a fuego lento sin tapa durante 10 minutos adicionales al final para reducir.