Lähi-idän nauta-okrapata (Bamia)

Name: Lähi-idän nauta-okrapata (Bamia)
Total time: 1 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.6 lb Nautakuutiot; 8 oz Okra; 1 medium Punasipuli; 4 cloves Valkosipuli; 2 medium Tomaatti; 2 tbsp Tomaattipyree; 1 tbsp Granaattiomenakastike; 1 cube Naudanlihaliemikuutio; 2 tbsp Oliiviöljy; 1 handful Tuore korianteri; 1 tsp Korianterijauhe; 0.5 tsp Mustapippuri

MaidotonHaudutuspataKorkeaproteiininenIllallinenLohturuokaLibanonilainen/Arabialainen

Keskivaikea

1t 15 min

550kcal

2henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Täyteläinen ja maukas perinteinen lähi-itäläinen pata, jossa on mureita nautakuutioita, kokonaisia okria ja hapokas tomaatti-granaattiomenaliemi.

Jos etsit tuhtia ja syvästi lohdullista illallista, tämä Lähi-idän nauta-okrapata (Bamia) on ehdoton klassikko, joka ei koskaan petä. Bamia on perinteinen ruokalaji Levantissa ja Lähi-idässä, ja se tunnetaan täyteläisestä, hapokkaasta tomaattiliemestään ja suussa sulavan mureista nautakuutioista. Käyttämällä naudanlihaa ja tuoretta okraa voit helposti luoda tämän ravintolatasoisen padan kotona. Täydellisen Lähi-idän nauta-okrapadan (Bamia) salaisuus piilee naudanlihan hitaassa hauduttamisessa, jolloin aromikas lihaliemi ja makea tomaattipyree imeytyvät syvälle lihaan. Okran luontainen limaisuus saattaa arveluttaa, mutta meillä on siihen kokkien niksi! Kuullottamalla okrat kevyesti oliiviöljyssä ennen pataan lisäämistä suljet palot ja pidät rakenteen täydellisenä. Granaattiomenakastike tuo mukaan kauniin, hienovaraisen hapokkuuden, joka tasapainottaa naudan täyteläisyyttä, kun taas lopuksi lisättävä tuore korianteri raikastaa koko padan. Tämä pata sopii mainiosti bulgurin, frikehin tai vaalean leivän kanssa, jolla voit imeyttää viimeisenkin pisaran herkullista kastiketta. Valmistaudu nauttimaan kulhollisesta puhdasta, aromaattista lohturuokaa!

Ainesosat

300 g Nautakuutiot
250 g Okra (noin 4,5 dl kokonaisena)
1 keskikokoinen Punasipuli
4 kynttä Valkosipuli
2 keskikokoinen Tomaatti
2 rkl Tomaattipyree
1 rkl Granaattiomenakastike
1 kuutio Naudanlihaliemikuutio
2 rkl Oliiviöljy
1 kourallinen Tuore korianteri (silputtuna)
1 tl Korianterijauhe
0.5 tl Mustapippuri

Ohjeet

1
Kuutioi punasipuli ja pilko tomaatit sekä valkosipuli. Leikkaa okrasta kova kantaosa pois varoen puhkaisemasta itse palkoa.
2
Kuumenna puolet oliiviöljystä paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä tai hieman kovemmalla lämmöllä. Lisää nautakuutiot ja paista, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta. Nosta lihat sivuun.
3
Lisää samaan kattilaan loput oliiviöljystä sekä punasipuli ja valkosipuli. Kuullota, kunnes ne pehmenevät.
4
Sekoita joukkoon korianterijauhe ja mustapippuri ja anna paistua minuutin ajan, kunnes mausteet tuoksuvat.
5
Lisää tomaattipyree ja kuutioidut tomaatit. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes tomaatit pehmenevät ja alkavat soseutua.
6
Palauta nautakuutiot kattilaan. Murenna joukkoon lihaliemikuutio, lisää granaattiomenakastike ja kaada päälle riittävästi kuumaa vettä, jotta lihat juuri peittyvät (noin 5 dl).
7
Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä, peitä kattila kannella ja anna hautua hiljalleen 45–60 minuuttia tai kunnes nautakuutiot ovat mureita.
8
Haudutuksen aikana lämmitä erillinen paistinpannu keskilämmöllä. Kuivapaista tai kuullota okraa pannulla 5 minuuttia. Tämä vaihe on ratkaiseva, jotta niistä ei tule limaisia.
9
Kun liha on mureaa, kääntele okrat varovasti padan joukkoon. Anna hautua ilman kantta vielä 15–20 minuuttia, kunnes okra on kypsää mutta säilyttää edelleen muotonsa.
10
Sekoita joukkoon silputtu tuore korianteri juuri ennen kuin otat padan pois liedeltä. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
11
Tarjoile kuumana leivän, bulgurin tai frikehin kanssa.

Kokin vinkit

•Kun siistit okria, jätä pieni kartiomainen yläosa ehjäksi. Siementen leikkaaminen on se, mikä vapauttaa limaisuuden.
•Jos pidät paksummasta liemestä, anna padan poreilla ilman kantta vielä 10 minuuttia lopuksi.