Guisado de Carne e Quiabo do Oriente Médio (Bamia)

Name: Guisado de Carne e Quiabo do Oriente Médio (Bamia)
Total time: 1 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.6 lb Cubos de Carne; 8 oz Quiabo; 1 medium Cebola Roxa; 4 cloves Alho; 2 medium Tomate; 2 tbsp Extrato de Tomate; 1 tbsp Molho de Romã; 1 cube Cubo de Caldo de Carne; 2 tbsp Azeite de Oliva; 1 handful Coentro Fresco; 1 tsp Coentro em Pó; 0.5 tsp Pimenta-do-reino

Sem LaticíniosCozimento LentoRico em ProteínasJantarComida AfetivaÁrabe/Libanesa

Médio

1hora

550kcal

2pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Um guisado tradicional rico e saboroso do Oriente Médio, com cubos de carne macios, quiabo inteiro e um caldo de tomate e romã levemente ácido.

Se você procura um jantar farto e profundamente reconfortante, este Guisado de Carne e Quiabo do Oriente Médio (Bamia) é um clássico absoluto que nunca decepciona. Bamia é um prato tradicional em todo o Levante e Oriente Médio, conhecido por seu caldo de tomate rico e picante e pedaços de carne macios que derretem na boca. Ao utilizar seus cubos de carne e quiabo fresco, você pode recriar facilmente este guisado com qualidade de restaurante em casa. O segredo para um Guisado de Carne e Quiabo do Oriente Médio (Bamia) perfeito reside no cozimento lento da carne, permitindo que o caldo de carne saboroso e o doce extrato de tomate penetrem profundamente na carne. Uma hesitação comum com o quiabo é a sua baba natural, mas temos um truque de chef para isso! Ao refogar levemente o quiabo num pouco de azeite antes de o adicionar ao guisado, selamos as vagens e mantemos a textura absolutamente perfeita. A adição do seu molho de romã traz uma acidez bonita e subtil que equilibra a riqueza da carne, enquanto os coentros frescos misturados no final iluminam toda a panela. Este guisado combina perfeitamente com o seu bulgur, frikeh ou um simples pão para absorver cada gota do glorioso molho. Prepare-se para desfrutar de uma tigela de pura comida afetiva aromática!

Ingredientes

300 g Cubos de Carne
250 g Quiabo (cerca de 2 xícaras inteiras)
1 média Cebola Roxa
4 dentes Alho
2 médios Tomate
2 col. sopa Extrato de Tomate
1 col. sopa Molho de Romã
1 unidade Cubo de Caldo de Carne
2 col. sopa Azeite de Oliva
1 punhado Coentro Fresco (picado)
1 col. chá Coentro em Pó
0.5 col. chá Pimenta-do-reino

Instruções

1
Pique a cebola roxa e corte os tomates e o alho. Apare as extremidades duras do talo do quiabo sem perfurar a própria vagem.
2
Aqueça metade do azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione os cubos de carne e sele até dourar de todos os lados. Retire a carne e reserve.
3
Na mesma panela, adicione o azeite restante junto com a cebola roxa e o alho. Refogue até amolecer.
4
Misture o coentro em pó e a pimenta-do-reino, cozinhando por 1 minuto até liberar o aroma.
5
Adicione o extrato de tomate e os tomates picados. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que os tomates se desfaçam.
6
Retorne os cubos de carne para a panela. Esmague o cubo de caldo de carne, adicione o molho de romã e despeje água quente suficiente para cobrir a carne (cerca de 2 xícaras).
7
Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar suavemente por 45 a 60 minutos, ou até que a carne esteja macia.
8
Enquanto o guisado cozinha, aqueça uma frigideira separada em fogo médio. Refogue levemente o quiabo por 5 minutos. Este passo é crucial para evitar que fiquem viscosos.
9
Assim que a carne estiver macia, envolva delicadamente o quiabo no guisado. Cozinhe sem tampa por mais 15-20 minutos até que o quiabo esteja cozido, mas ainda mantenha sua forma.
10
Misture o coentro fresco picado pouco antes de desligar o fogo. Prove e ajuste o sal se necessário.
11
Sirva quente com pão, bulgur ou frikeh.

Dicas do Chef

•Ao aparar o quiabo, deixe o topo em forma de cone intacto. Cortar as sementes é o que libera a baba.
•Se preferir um caldo mais grosso, deixe o guisado cozinhar sem tampa por 10 minutos extras ao final para reduzir.