Mellanöstern-gryta med nötkött & okra (Bamia)

Name: Mellanöstern-gryta med nötkött & okra (Bamia)
Total time: 1 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.6 lb Nötkött i tärningar; 8 oz Okra; 1 medium Rödlök; 4 cloves Vitlök; 2 medium Tomat; 2 tbsp Tomatpuré; 1 tbsp Granatäppelsirap; 1 cube Köttbuljongtärning; 2 tbsp Olivolja; 1 handful Färsk koriander; 1 tsp Malen koriander; 0.5 tsp Svartpeppar

LaktosfrittSlow CookerHögproteinMiddagMysmatLibanesiskt/Arabiskt

Medel

1t 15 min

550kcal

2personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En rik och smakrik traditionell gryta från Mellanöstern med möra bitar av nötkött, hel okra och en syrlig tomat- och granatäppelbuljong.

Om du letar efter en mättande och djupt tröstgivande middag är denna Mellanöstern-gryta med nötkött & okra (Bamia) en absolut klassiker som aldrig gör dig besviken. Bamia är en traditionell rätt i hela Levanten och Mellanöstern, känd för sin rika, syrliga tomatbuljong och möra bitar av nötkött som smälter i munnen. Genom att använda ditt nötkött och färsk okra kan du enkelt återskapa denna restaurangkvalitetsgryta hemma. Hemligheten bakom en perfekt Mellanöstern-gryta med nötkött & okra (Bamia) ligger i att låta köttet sjuda långsamt, så att buljongen och tomatpurén kan tränga djupt in i köttet. En vanlig tvekan med okra är dess naturliga slemmighet, men vi har ett kockknep för det! Genom att snabbt fräsa okran i lite olivolja innan den tillsätts i grytan försluter du kapslarna och håller texturen helt perfekt. Tillsatsen av granatäppelsirap ger en härlig, subtil syrlighet som balanserar det rika köttet, medan den färska koriandern som rörs ner i slutet livar upp hela grytan. Denna gryta passar vackert till bulgur, frikeh eller enkelt bröd för att suga upp varje droppe av den härliga såsen. Gör dig redo att njuta av en skål ren, aromatisk comfort food!

Ingredienser

300 g Nötkött i tärningar
250 g Okra (ca 2 koppar hela)
1 medelstor Rödlök
4 klyftor Vitlök
2 medelstora Tomat
2 msk Tomatpuré
1 msk Granatäppelsirap
1 tärning Köttbuljongtärning
2 msk Olivolja
1 handfull Färsk koriander (hackad)
1 tsk Malen koriander
0.5 tsk Svartpeppar

Instruktioner

1
Tärna rödlöken och hacka tomaterna och vitlöken. Skär av de sega stjälkändarna på okran utan att punktera själva skidan.
2
Hetta upp hälften av olivoljan i en gryta med tjock botten på medelhög värme. Tillsätt nötköttet och bryn det tills det fått färg på alla sidor. Ta upp köttet och ställ åt sidan.
3
Tillsätt resten av olivoljan i samma gryta tillsammans med rödlök och vitlök. Fräs tills de mjuknat.
4
Rör ner malen koriander och svartpeppar, och stek i 1 minut tills det doftar härligt.
5
Tillsätt tomatpuré och de tärnade tomaterna. Koka i ca 5 minuter tills tomaterna har mjuknat ordentligt.
6
Lägg tillbaka nötköttet i grytan. Smula i köttbuljongtärningen, tillsätt granatäppelsirapen och häll i tillräckligt med hett vatten för att precis täcka köttet (ca 5 dl).
7
Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda försiktigt i 45 till 60 minuter, eller tills nötköttet är mört.
8
Medan grytan sjuder, hetta upp en separat stekpanna på medelvärme. Torrstek eller fräs okran lätt i 5 minuter. Detta steg är avgörande för att förhindra att de blir slemiga.
9
När köttet är mört, vänd försiktigt ner okran i grytan. Sjud utan lock i ytterligare 15-20 minuter tills okran är tillagad men fortfarande håller formen.
10
Rör ner den hackade färska koriandern precis innan du stänger av värmen. Smaka av och justera med salt vid behov.
11
Servera varmt med bröd, bulgur eller frikeh.

Kockens tips

•När du anser okran, lämna den lilla konformade toppen intakt. Det är när man skär in i fröna som slemmet frigörs.
•Om du föredrar en tjockare buljong, låt grytan sjuda utan lock i ytterligare 10 minuter på slutet för att reducera vätskan.