Puten-Kichererbsen-Spinat-Curry

Name: Puten-Kichererbsen-Spinat-Curry
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10.5 oz Putenbrust; 8.5 oz Kichererbsen (aus der Dose/Glas); 2 cup Babyspinat; 14 oz Gehackte Tomaten aus der Dose; 0.5 cup Naturreis; 1 count Zwiebel; 2 cloves Knoblauch; 1 tbsp Olivenöl; 1 tbsp Currypulver; 0.5 inch Frischer Ingwer

Glutenfrei • LaktosefreiUnter 30 Min.Proteinreich • AusgewogenAus der PfanneAbendessen • MittagessenWohlfühlessen

Einfach

30Minuten

485kcal

2Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Aromatisches und schnelles Pfannengericht mit Pute, Hülsenfrüchten und Spinat, serviert mit Naturreis.

Suchen Sie nach einer gesunden und nahrhaften Mahlzeit? Puten-Kichererbsen-Spinat-Curry ist das perfekte Gericht für jeden, der die MIND-Diät befolgt. Dieses Rezept kombiniert mageres Eiweiß aus Pute mit ballaststoffreichen Kichererbsen und antioxidantienreichem Spinat. Die MIND-Diät legt großen Wert auf den Verzehr von Geflügel und Hülsenfrüchten, während rotes Fleisch eingeschränkt wird, was dieses Putencurry zu einer hervorragenden Wahl für ein gesundheitsförderndes Mittagessen macht. Zutaten wie Knoblauch, Ingwer und Kurkuma (im Currygewürz enthalten) wirken stark entzündungshemmend und unterstützen den Schutz der Neuronen. Das Curry ist nicht nur aromatisch, sondern auch einfach zuzubereiten – ein typisches One-Pot-Gericht, das Zeit spart. Serviert mit Naturreis, liefert es komplexe Kohlenhydrate mit niedrigem glykämischen Index, die das Energieniveau stabilisieren. Denken Sie daran, dass grünes Blattgemüse wie Spinat ein Schlüsselelement der MIND-Diät ist. Dieses Curry beweist, dass gesunde Ernährung unglaublich lecker und sättigend sein kann.

Zutaten

300 g Putenbrust (ca. 1 große Brust)
240 g Kichererbsen (aus der Dose/Glas) (1 Dose (Abtropfgewicht))
60 g Babyspinat (ca. 3 große Händevoll)
400 g Gehackte Tomaten aus der Dose (1 Dose)
100 g Naturreis (ca. 1/2 Tasse trockener Reis)
1 Stk. Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 EL Olivenöl
1 EL Currypulver
1 cm Frischer Ingwer (kleines Stück)

Zubereitung

1
Den Naturreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
2
Die Putenbrust in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit der Hälfte des Currypulvers bestreuen.
3
In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten lang anbraten, bis sie weich ist.
4
Den gepressten Knoblauch und den fein geriebenen Ingwer hinzufügen. Eine weitere Minute braten, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
5
Die Putenbrust hinzufügen und von allen Seiten ca. 5-6 Minuten braten, bis das Fleisch nicht mehr roh ist.
6
Die gehackten Tomaten, die abgetropften Kichererbsen und das restliche Currypulver hinzufügen. Abgedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
7
Den Deckel abnehmen, den Babyspinat hinzufügen und umrühren. Nur so lange garen, bis der Spinat zusammenfällt (ca. 1-2 Minuten).
8
Das heiße Curry auf dem gekochten Naturreis servieren.

Chef-Tipps

•Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, können Sie ein paar Esslöffel Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
•In der MIND-Diät vermeiden wir Sahne. Für eine cremigere Konsistenz können Sie direkt auf dem Teller einen Löffel Naturjoghurt hinzufügen.
•Kichererbsen können durch weiße Bohnen ersetzt werden – diese passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch