Kalkuncurry med kikerter og spinat

Name: Kalkuncurry med kikerter og spinat
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10.5 oz Kalkunbryst; 8.5 oz Kikerter (fra boks/glass); 2 cup Babyspinat; 14 oz Hakkede tomater på boks; 0.5 cup Brun ris; 1 count Løk; 2 cloves Hvitløk; 1 tbsp Olivenolje; 1 tbsp Karri; 0.5 inch Frisk ingefær

Glutenfri • MelkefriUnder 30 minHøyprotein • BalansertPå komfyrenMiddag • LunsjKosemat

Lett

30minutter

485kcal

2personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En smaksrik og rask alt-i-ett-gryte med kalkun, belgfrukter og spinat, serveres med fullkornsris.

Leter du etter en sunn og næringsrik middag? Kalkuncurry med kikerter og spinat er en ideell rett for alle som følger MIND-dietten. Denne oppskriften kombinerer magert protein fra kalkun, fiberrike kikerter og antioksidantrik spinat. MIND-dietten legger stor vekt på inntak av fjærkre og belgfrukter, mens rødt kjøtt begrenses, noe som gjør denne kalkuncurryen til et utmerket valg for et helsefremmende måltid. Ingredienser som hvitløk, ingefær og gurkemeie (finnes i karrikrydderet) har sterke betennelsesdempende egenskaper som støtter beskyttelsen av nevronene. Kalkuncurry med kikerter og spinat er ikke bare utrolig aromatisk, men også enkel å tilberede – det er en typisk alt-i-ett-rett som sparer tid. Ved å servere den med brun ris sikrer du tilførsel av komplekse karbohydrater med lav glykemisk indeks, noe som stabiliserer energinivået og støtter konsentrasjonen resten av dagen. Husk at grønne bladgrønnsaker som spinat er en nøkkelkomponent i MIND-dietten, og regelmessig inntak kan bremse hjernens aldringsprosess. Denne kalkuncurryen beviser at sunn mat kan være utrolig smakfull og mettende.

Ingredienser

300 g Kalkunbryst (ca. 1 stort bryst)
240 g Kikerter (fra boks/glass) (1 boks (avrent vekt))
60 g Babyspinat (ca. 3 store håndfuller)
400 g Hakkede tomater på boks (1 boks)
100 g Brun ris (ca. 1/2 kopp tørr ris)
1 stk Løk
2 fedd Hvitløk
1 ss Olivenolje
1 ss Karri
1 cm Frisk ingefær (en liten bit)

Fremgangsmåte

1
Kok den brune risen etter anvisningen på pakken i lett saltet vann.
2
Skjær kalkunbrystet i terninger på ca. 2 cm. Dryss over halvparten av karrien.
3
Varm opp olivenoljen i en dyp panne. Tilsett finhakket løk og stek i 3 minutter til den er myk.
4
Tilsett presset hvitløk og finrevet ingefær. Stek i ett minutt til, og pass på så hvitløken ikke brenner seg.
5
Tilsett kalkunbrystet og stek på alle sider i ca. 5-6 minutter, til kjøttet ikke lenger er rått.
6
Hell i de hakkede tomatene, tilsett avrente kikerter og resten av karrien. La det småkoke under lokk på svak varme i 10 minutter.
7
Ta av lokket, tilsett babyspinat og rør rundt. Stek bare til spinaten faller sammen (ca. 1-2 minutter).
8
Server den varme curryen over den kokte brune risen.

Kokkens tips

•Hvis sausen er for tykk, kan du tilsette noen spiseskjeer vann eller grønnsaksbuljong.
•I MIND-dietten unngår vi fløte, så hvis du vil ha en mer kremet konsistens, kan du tilsette en spiseskje naturell yoghurt direkte på tallerkenen.
•Kikerter kan erstattes med hvite bønner – det passer også utmerket i denne retten.