Sund sukkerfri blåbær-chia-marmelade

Name: Sund sukkerfri blåbær-chia-marmelade
Total time: 15 min
Yield: 16 people
Ingredients: 16 oz Frosne blåbær; 0.5 Citron (presset); 2 tbsp Stevia sødemiddelpulver; 3 tbsp Chiafrø

Vegansk • Vegetarisk • Glutenfri • Mælkefri • Low CarbUnder 15 minLavkaloriePå komfuret • Max 5 ingredienserMorgenmad • Brunch • Dessert • Snack

Nem

15minutter

27kcal

16personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En sund, sukkerfri marmelade, der er naturligt tyknet med chiafrø og sødet med stevia.

Denne sunde, sukkerfrie blåbær-chia-marmelade er det perfekte alternativ til traditionelle sukkerholdige konserves. Ved at bruge dine frosne blåbær og tykne blandingen med chiafrø eliminerer vi fuldstændig behovet for tungt sukker eller kommerciel pektin. Denne marmelade er sødet naturligt med et strejf af stevia-pulver og er fantastisk smurt på fuldkornssurdej, rørt i morgen-yoghurten eller toppet på varm havregrød. Chiafrø giver et fremragende boost af fibre og omega-3, hvilket gør dette livlige, dybe lilla smørepålæg til en sand forkælelse med god samvittighed, der er klar på få minutter!

Ingredienser

500 g Frosne blåbær (ca. 3½ kopper)
0.5 Citron (presset) (½ citron)
2 spsk Stevia sødemiddelpulver
3 spsk Chiafrø (ca. 30 g)

Fremgangsmåde

1
I en mellemstor tykbundet kasserolle blandes de frosne blåbær og den nypresset citronsaft.
2
Varm op over medium-lav varme under lejlighedsvis omrøring, indtil de frosne blåbær er helt optøet og begynder at frigive deres naturlige saft, hvilket tager ca. 5 minutter.
3
Øg varmen en smule til medium. Lad blandingen simre i 5 til 8 minutter, og brug en kartoffelmoser eller bagsiden af en solid gaffel til forsigtigt at knuse de frosne blåbær til din ønskede konsistens.
4
Tag kasserollen af varmen. Rør stevia-pulveret i, og smag til undervejs for at opnå dit foretrukne niveau af sødme.
5
Tilsæt chiafrø til gryden og rør kraftigt for at fordele dem jævnt. Lad blandingen stå uforstyrret i gryden i 5 til 10 minutter, så chiafrøene kan absorbere væsken og naturligt tykne marmeladen.
6
Hæld den færdige marmelade på rene glas. Lad den køle helt af, før den dækkes med låg og opbevares i køleskabet. Marmeladen vil fortsætte med at sætte sig og tykne, mens den køler af!

Kokkens tips

•Stevia opfører sig meget anderledes end traditionelt sukker. Da det ikke giver strukturel tykning eller reagerer med pektin, er chiafrøene helt afgørende her for at skabe den klassiske 'marmelade'-konsistens.
•Smag altid på dine bær, før du tilsætter al steviaen! Nogle bær er naturligt meget søde, mens andre er ret syrlige, så juster sødemidlet derefter.
•Denne chia-marmelade er letfordærvelig, da den mangler det traditionelle sukkers konserverende egenskaber. Den holder sig fint i køleskabet i ca. 1 til 2 uger.
•Hvis du foretrækker en helt glat marmelade uden chiafrøenes mærkbare konsistens, kan du forsigtigt blende blandingen med en stavblender lige før chiafrøene tilsættes, eller blende hele blandingen efter den har stået.