健康无糖蓝莓奇亚籽果酱
纯素食 • 素食 • 无麸质 • 无乳制品 • 低碳水15分钟以内低卡路里炉灶 • 5种食材以内早餐 • 早午餐 • 甜点 • 零食
简单
15分钟
27千卡
16人
一种健康、无糖的果酱，通过奇亚籽自然增稠，并使用甜菊糖调味。
这款健康的无糖蓝莓奇亚籽果酱是传统高糖果酱的完美替代品。通过使用冷冻蓝莓并利用奇亚籽让混合物增稠，我们完全无需添加大量糖分或商用果胶。这款果酱采用少量甜菊糖粉自然增甜，非常适合抹在全麦酸种面包上，拌入早晨的酸奶中，或铺在温暖的燕麦片上。奇亚籽提供了极佳的膳食纤维和欧米茄-3，使这种充满活力的深紫色果酱成为真正的无罪恶感美味，几分钟即可完成！
食材
- 500 克 冷冻蓝莓 (约 3½ 杯)
- 0.5 柠檬（榨汁） (½ 个柠檬)
- 2 汤匙 甜菊糖粉
- 3 汤匙 奇亚籽 (约 30 克)
做法
- 1在一个中号厚底酱汁锅中，加入冷冻蓝莓和现挤的柠檬汁。
- 2用中小火加热，偶尔搅拌，直到冷冻蓝莓完全融化并开始流出天然汁液，这大约需要 5 分钟。
- 3将火稍微调至中火。慢火熬煮 5 到 8 分钟，使用土豆泥捣碎器或结实的叉子背面轻轻压碎冷冻蓝莓，直到达到你喜欢的口感。
- 4将锅从火上移开。拌入甜菊糖粉，边加边尝，直到达到你喜欢的甜度。
- 5将奇亚籽加入锅中，剧烈搅拌使其分布均匀。让混合物在锅中静置 5 到 10 分钟，以便奇亚籽吸收液体并使果酱自然增稠。
- 6将做好的果酱装入干净的玻璃罐中。完全冷却后再盖上盖子，放入冰箱冷藏。果酱在冷藏过程中会继续凝固变稠！
大厨小贴士
- •甜菊糖的特性与传统糖非常不同。因为它不提供结构性增稠，也不会与果胶反应，所以奇亚籽在这里对于创造经典的“果酱感”质地绝对至关重要。
- •在加入所有甜菊糖之前，一定要先尝尝蓝莓的味道！有些蓝莓天生很甜，而有些则相当酸，所以请根据情况调整甜味剂。
- •由于缺乏传统糖的防腐性能，这种奇亚籽果酱非常容易变质。在冰箱中可保存约 1 到 2 周。
- •如果你更喜欢没有奇亚籽颗粒感的完全平滑的果酱，可以在加入奇亚籽前用手持搅拌机小心打碎混合物，或者在混合物静置后将整体进行搅拌。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师