Gezonde suikervrije bosbessen-chiajam

Name: Gezonde suikervrije bosbessen-chiajam
Total time: 15 min
Yield: 16 people
Ingredients: 16 oz Bevroren bosbessen; 0.5 Citroen (sap); 2 tbsp Stevia-zoetstofpoeder; 3 tbsp Chiazaad

Veganistisch • Vegetarisch • Glutenvrij • Lactosevrij • KoolhydraatarmBinnen 15 minCaloriearmKookplaat • Max. 5 ingrediëntenOntbijt • Brunch • Nagerecht • Snack

Makkelijk

15minuten

27kcal

16personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een gezonde, suikervrije jam die natuurlijk is ingedikt met chiazaad en gezoet met stevia.

Deze gezonde, suikervrije bosbessen-chiajam is het perfecte alternatief voor traditionele suikerrijke jams. Door bevroren bosbessen te gebruiken en het mengsel in te dikken met chiazaad, elimineren we de noodzaak voor zware suikers of commerciële pectine volledig. Natuurlijk gezoet met een beetje steviapoeder, is deze jam heerlijk op volkoren zuurdesembrood, door de ochtendyoghurt of op warme havermout. Chiazaad zorgt voor een uitstekende boost aan vezels en omega 3-vetzuren, waardoor deze levendige, dieppaarse spread een echt schuldvrij genot is dat binnen enkele minuten klaar is!

Ingrediënten

500 g Bevroren bosbessen (ongeveer 3½ kop)
0.5 Citroen (sap) (½ citroen)
2 el Stevia-zoetstofpoeder
3 el Chiazaad (ongeveer 30 g)

Instructies

1
Meng de bevroren bosbessen en het versgeperste sap van de citroen in een middelgrote steelpan met dikke bodem.
2
Verwarm op middellaag vuur en roer af en toe totdat de bosbessen volledig zijn ontdooid en hun natuurlijke sappen beginnen los te laten; dit duurt ongeveer 5 minuten.
3
Verhoog het vuur iets naar middelhoog. Laat het mengsel 5 tot 8 minuten sudderen en gebruik een aardappelstamper of de achterkant van een stevige vork om de bosbessen voorzichtig fijn te drukken tot de gewenste textuur.
4
Haal de steelpan van het vuur. Roer het steviapoeder erdoor en proef gaandeweg of het de gewenste zoetheid heeft bereikt.
5
Voeg het chiazaad toe aan de pan en roer krachtig om het gelijkmatig te verdelen. Laat het mengsel 5 tot 10 minuten ongemoeid rusten, zodat het chiazaad de vloeistof kan absorberen en de jam op natuurlijke wijze kan indikken.
6
Schep de voltooide jam in schone glazen potten. Laat het volledig afkoelen voordat je ze afsluit met deksels en in de koelkast bewaart. De jam zal tijdens het afkoelen verder opstijven en indikken!

Chefstips

•Stevia gedraagt zich heel anders dan traditionele suiker. Omdat het niet zorgt voor structurele indikking of reageert met pectine, is het chiazaad hier absoluut essentieel om die klassieke jam-textuur te creëren.
•Proef je bessen altijd voordat je alle stevia toevoegt! Sommige bessen zijn van nature erg zoet, terwijl andere vrij zuur zijn, dus pas de hoeveelheid zoetstof dienovereenkomstig aan.
•Deze chiajam is beperkt houdbaar omdat de conserverende eigenschappen van traditionele suiker ontbreken. In de koelkast blijft de jam ongeveer 1 tot 2 weken goed.
•Als je de voorkeur geeft aan een volledig gladde jam zonder de merkbare textuur van chiazaad, kun je het mengsel voorzichtig pureren met een staafmixer vlak voordat je de chia toevoegt, of het hele mengsel blenden nadat het heeft gerust.