ヘルシーな砂糖不使用ブルーベリーチアジャム

ヘルシーな砂糖不使用ブルーベリーチアジャム

ヴィーガン • ベジタリアン • グルテンフリー • 乳製品フリー • 糖質オフ15分以内低カロリーフライパン・鍋 • 5品目以下朝食 • ブランチ • デザート • 軽食・スナック
簡単
15
27kcal
16

マクロ

1食あたり
gタンパク質
g脂質
g炭水化物
g糖質
g食物繊維
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チアシードで自然にとろみをつけ、ステビアで甘さを加えた、ヘルシーな砂糖不使用のジャムです。

このヘルシーな砂糖不使用ブルーベリーチアジャムは、砂糖たっぷりの保存食に代わる完璧な一品です。冷凍ブルーベリーを使用し、チアシードでとろみをつけることで、大量の砂糖や市販のペクチンを一切使わずに作ることができます。ステビア甘味料パウダーで自然な甘さを加えたこのジャムは、全粒粉のサワードウに塗ったり、朝のヨーグルトに混ぜたり、温かいオートミールにトッピングしたりするのに最適です。チアシードは食物繊維とオメガ3脂肪酸を豊富に含んでおり、鮮やかで深い紫色のこのジャムは、数分で作れるまさに罪悪感のないご馳走です。

材料

  • 500 g 冷凍ブルーベリー (約3½カップ)
  • 0.5 レモン(絞り汁) (レモン½個分)
  • 2 大さじ ステビア甘味料パウダー
  • 3 大さじ チアシード (約30g)

作り方

  1. 1
    中サイズの厚手の片手鍋に、冷凍ブルーベリーと絞りたてのレモン汁を入れます。
  2. 2
    中火弱にかけ、時々かき混ぜながら、冷凍ブルーベリーが完全に解凍され自然な果汁が出てくるまで約5分加熱します。
  3. 3
    火力を中火に少し強めます。マッシャーや丈夫なフォークの背を使って、冷凍ブルーベリーをお好みの質感になるまで軽く潰しながら、5〜8分ほど煮込みます。
  4. 4
    鍋を火から下ろします。ステビア甘味料パウダーを加え、好みの甘さになるよう味を見ながら混ぜ合わせます。
  5. 5
    チアシードを鍋に加え、全体に均一に混ざるよう力強くかき混ぜます。チアシードが水分を吸収して自然なとろみがつくまで、そのまま5〜10分ほど放置します。
  6. 6
    出来上がったジャムを清潔なガラス瓶に移します。完全に冷めてから蓋をして冷蔵庫で保存してください。冷えるにつれて、さらにジャムが固まり、とろみが強まります!

シェフのヒント

  • ステビアは従来の砂糖とは性質が大きく異なります。構造的なとろみを出したりペクチンと反応したりしないため、クラシックな「ジャム状」の食感を作るにはチアシードが不可欠です。
  • ステビアを全量加える前に、必ずベリーの味を確認してください。ベリーの種類によって甘みが強いものもあれば酸味が強いものもあるので、甘味料の量は調整しましょう。
  • このチアシードジャムは、従来の砂糖による保存効果がないため、非常に傷みやすいです。冷蔵庫で約1〜2週間保存可能です。
  • チアシードのつぶつぶ感が苦手で、完全に滑らかなジャムにしたい場合は、チアを加える直前にハンドブレンダーで混ぜるか、チアを加えた後に全体をブレンダーにかけてください。

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レシピ提供
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