Mermelada saludable de arándanos y chía sin azúcar

Name: Mermelada saludable de arándanos y chía sin azúcar
Total time: 15 min
Yield: 16 people
Ingredients: 16 oz Arándanos congelados; 0.5 Limón (exprimido); 2 tbsp Endulzante de stevia en polvo; 3 tbsp Semillas de chía

Vegano • Vegetariano • Sin gluten • Sin lácteos • Bajo en carbohidratosMenos de 15 minBaja en caloríasSartén • 5 ingredientes o menosDesayuno • Brunch • Postre • Snack

Fácil

15minutos

27kcal

16personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Una mermelada saludable y sin azúcar, espesada naturalmente con semillas de chía y endulzada con stevia.

Esta saludable mermelada de arándanos y chía sin azúcar es la alternativa perfecta a las conservas azucaradas tradicionales. Al utilizar arándanos congelados y espesar la mezcla con semillas de chía, eliminamos por completo la necesidad de azúcares pesados o pectina comercial. Endulzada naturalmente con un toque de stevia en polvo, esta mermelada es fantástica untada en pan de masa madre de trigo integral, mezclada con el yogur matutino o sobre avena caliente. Las semillas de chía proporcionan un excelente impulso de fibra y omega-3, lo que convierte a este vibrante producto de color púrpura profundo en un capricho libre de culpa que se prepara en minutos.

Ingredientes

500 g Arándanos congelados (unas 3½ tazas)
0.5 Limón (exprimido) (½ limón)
2 cda Endulzante de stevia en polvo
3 cda Semillas de chía (unos 30g)

Instrucciones

1
En una cacerola mediana de fondo pesado, combine los arándanos congelados y el jugo de limón recién exprimido.
2
Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos congelados se descongelen por completo y comiencen a soltar sus jugos naturales, lo que debería tomar unos 5 minutos.
3
Aumente ligeramente el fuego a medio. Cocine la mezcla a fuego lento durante 5 a 8 minutos, usando un machacador de papas o el dorso de un tenedor resistente para triturar suavemente los arándanos congelados hasta obtener la textura deseada.
4
Retire la cacerola del fuego. Incorpore el endulzante de stevia en polvo, probando a medida que avanza hasta alcanzar el nivel de dulzor preferido.
5
Agregue las semillas de chía a la cacerola y revuelva vigorosamente para distribuirlas uniformemente. Deje reposar la mezcla en la cacerola de 5 a 10 minutos para que las semillas de chía absorban el líquido y espesen la mermelada de forma natural.
6
Vierta la mermelada terminada en tarros de cristal limpios. Deje que se enfríe por completo antes de tapar y guardar en el refrigerador. ¡La mermelada seguirá cuajando y espesando mientras se enfría!

Consejos del Chef

•La stevia se comporta de forma muy diferente al azúcar tradicional. Debido a que no proporciona espesor estructural ni reacciona con la pectina, las semillas de chía son absolutamente esenciales aquí para crear esa textura clásica de mermelada.
•¡Pruebe siempre los arándanos antes de añadir toda la stevia! Algunas bayas son naturalmente muy dulces, mientras que otras son bastante ácidas, así que ajuste el endulzante en consecuencia.
•Esta mermelada de chía es altamente perecedera ya que carece de las cualidades conservantes del azúcar tradicional. Se mantendrá perfectamente en el refrigerador durante 1 a 2 semanas.
•Si prefiere una mermelada completamente suave sin la textura perceptible de las semillas de chía, puede triturar cuidadosamente la mezcla con una batidora de inmersión justo antes de añadir la chía, o batir toda la mezcla después de que repose.