Gesunde zuckerfreie Blaubeer-Chia-Marmelade

Name: Gesunde zuckerfreie Blaubeer-Chia-Marmelade
Total time: 15 min
Yield: 16 people
Ingredients: 16 oz Gefrorene Blaubeeren; 0.5 Zitrone (ausgepresst); 2 tbsp Stevia-Süßungsmittel in Pulverform; 3 tbsp Chiasamen

Vegan • Vegetarisch • Glutenfrei • Laktosefrei • Low CarbUnter 15 Min.KalorienarmAus der Pfanne • Max. 5 ZutatenFrühstück • Brunch • Dessert • Snack

Einfach

15Minuten

27kcal

16Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Eine gesunde, zuckerfreie Marmelade, die natürlich mit Chiasamen angedickt und mit Stevia gesüßt wird.

Diese gesunde, zuckerfreie Blaubeer-Chia-Marmelade ist die perfekte Alternative zu herkömmlichen zuckerhaltigen Konfitüren. Durch die Verwendung von gefrorenen Blaubeeren und das Andicken mit Chiasamen verzichten wir komplett auf schweren Zucker oder kommerzielles Pektin. Natürlich gesüßt mit einem Hauch Stevia-Pulver, schmeckt diese Marmelade fantastisch auf Vollkorn-Sauerteigbrot, eingerührt in den morgendlichen Joghurt oder als Topping für warmes Porridge. Chiasamen liefern einen exzellenten Schub an Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren, was diesen leuchtenden, tiefvioletten Aufstrich zu einem wahrhaft reuelosen Genuss macht, der in wenigen Minuten zubereitet ist!

Zutaten

500 g Gefrorene Blaubeeren (ca. 3½ Tassen)
0.5 Zitrone (ausgepresst) (½ Zitrone)
2 EL Stevia-Süßungsmittel in Pulverform
3 EL Chiasamen (ca. 30g)

Zubereitung

1
In einem mittleren Stieltopf mit schwerem Boden die gefrorenen Blaubeeren mit dem frisch gepressten Saft der Zitrone vermischen.
2
Bei mittlerer bis niedriger Hitze gelegentlich umrühren, bis die gefrorenen Blaubeeren vollständig aufgetaut sind und anfangen, ihren natürlichen Saft abzugeben; das sollte etwa 5 Minuten dauern.
3
Die Hitze leicht auf mittlere Stufe erhöhen. Die Mischung 5 bis 8 Minuten köcheln lassen und dabei mit einem Kartoffelstampfer oder dem Rücken einer stabilen Gabel die gefrorenen Blaubeeren vorsichtig bis zur gewünschten Konsistenz zerdrücken.
4
Den Topf vom Herd nehmen. Das Stevia-Süßungsmittel in Pulverform unterrühren und dabei abschmecken, um den gewünschten Süßegrad zu erreichen.
5
Die Chiasamen in den Topf geben und kräftig umrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen. Die Mischung 5 bis 10 Minuten im Topf ruhen lassen, damit die Chiasamen die Flüssigkeit aufsaugen und die Marmelade natürlich andicken können.
6
Die fertige Marmelade in saubere Schraubgläser füllen. Vor dem Verschließen und Aufbewahren im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen. Die Marmelade wird beim Kühlen weiter fest und dickflüssig!

Chef-Tipps

•Stevia verhält sich ganz anders als herkömmlicher Zucker. Da es keine strukturelle Bindung bietet oder mit Pektin reagiert, sind die Chiasamen hier absolut notwendig, um die klassische marmeladige Textur zu erzeugen.
•Probieren Sie die Beeren immer, bevor Sie das gesamte Stevia hinzufügen! Einige Beeren sind von Natur aus sehr süß, während andere eher säuerlich sind; passen Sie das Süßungsmittel entsprechend an.
•Diese Chia-Marmelade ist leicht verderblich, da sie nicht die konservierenden Eigenschaften von traditionellem Zucker besitzt. Im Kühlschrank hält sie sich etwa 1 bis 2 Wochen.
•Wenn Sie eine vollkommen glatte Marmelade ohne die spürbare Textur der Chiasamen bevorzugen, können Sie die Mischung vorsichtig mit einem Stabmixer pürieren, kurz bevor Sie die Chia hinzufügen, oder den gesamten Mix nach dem Ruhen pürieren.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch