Ballaststoffreiche cremige Mac & Gurke

Name: Ballaststoffreiche cremige Mac & Gurke
Total time: 15 min
Yield: 4 people
Ingredients: 3.5 oz Vollkorn-Hörnchennudeln; 1 tbsp Ungesalzene Butter; 0.25 cup Schlagsahne; 1.5 oz Milder Cheddar-Käse; 0.25 tsp Salz; 7 oz Gurke

VegetarischUnter 15 Min.Aus der Pfanne • Max. 5 ZutatenMittagessen • SnackKinderfreundlich • Wohlfühlessen

Einfach

15Minuten

215kcal

4Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Ein kinderfreundliches, super cremiges Pfannen-Mac-and-Cheese mit Vollkornnudeln für mehr Ballaststoffe, bei geringem Proteingehalt und ganz ohne verstecktes Gemüse.

Die perfekte Balance für eine Kindermahlzeit zu finden, kann schwierig sein, aber diese ballaststoffreichen cremigen Mac & Gurke erfüllen alle Anforderungen mit Bravour. Wir wissen, dass die Kleinen manchmal einen sehr speziellen Geschmack haben, weshalb dieses Rezept komplett auf verstecktes Gemüse und zusätzliche Kräuter verzichtet. Stattdessen setzt es auf das eine Gemüse, das sie wirklich lieben: frische, knackige Gurken! Um das Gericht besonders gesund zu machen und den Ballaststoffgehalt zu erhöhen, ohne das Geschmacksprofil zu verändern, verwendet dieses Rezept für ballaststoffreiche cremige Mac & Gurke Vollkorn-Hörnchennudeln. Vollkornpasta ist eine fantastische, kinderfreundliche Art, Ballaststoffe in den Tag einzubauen. Außerdem sorgt die Schale der Gurken für einen herrlichen Biss und noch mehr natürliche Ballaststoffe. Da Kinder nicht zu viel Protein zu sich nehmen sollten, wenn sie ihre Lieblingsspeise mehrmals am Tag essen, haben wir das Verhältnis von Käse und Sauce sorgfältig angepasst. Durch das Ersetzen von Milch durch einen Schuss reichhaltiger Schlagsahne und die Verwendung von gerade genug mildem Cheddar erreichen wir diese wunderbare, klassisch cremige Textur, ohne den Proteingehalt in die Höhe zu treiben. Diese ballaststoffreichen cremigen Mac & Gurke kommen ohne komplizierte Gewürze aus – nur eine Prise Salz lässt den milden Käse glänzen. Es ist außergewöhnlich cremig, super schnell auf dem Herd zubereitet und garantiert ein großes Lächeln Ihres Kindes bei jedem Bissen.

Zutaten

100 g Vollkorn-Hörnchennudeln (etwa 1 Tasse)
1 EL Ungesalzene Butter
60 ml Schlagsahne (1/4 Tasse)
45 g Milder Cheddar-Käse (etwa 1/2 Tasse gerieben)
0.25 TL Salz (eine großzügige Prise)
200 g Gurke (1 mittelgroße Gurke, ungeschält und gewürfelt)

Zubereitung

1
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und die Vollkorn-Hörnchennudeln nach Packungsanweisung kochen.
2
Bevor die Nudeln abgegossen werden, etwa 2 Esslöffel des stärkehaltigen Nudelwassers abschöpfen und beiseite stellen, dann die Vollkorn-Hörnchennudeln abgießen.
3
Im selben Topf bei schwacher Hitze die ungesalzene Butter schmelzen.
4
Die Schlagsahne und das reservierte Nudelwasser hineingießen und rühren, bis es warm ist und ganz leicht zu blubbern beginnt.
5
Die Hitze komplett ausschalten, dann den geriebenen milden Cheddar-Käse und das Salz einstreuen.
6
Die Mischung vorsichtig rühren, bis der milde Cheddar-Käse vollständig zu einer glatten, cremigen Sauce geschmolzen ist.
7
Die warmen Vollkorn-Hörnchennudeln zurück in die Käsesauce geben und unterheben, bis sie perfekt überzogen sind.
8
Die Schale für zusätzliche Ballaststoffe an der Gurke lassen, die Gurke würfeln und kurz vor dem Servieren vorsichtig unter die warmen Nudeln rühren.

Chef-Tipps

•Vollkornnudeln sind eine großartige Möglichkeit, zusätzliche Ballaststoffe in die Ernährung eines Kindes zu schmuggeln, ohne Gemüse hinzuzufügen, das es nicht mag.
•Die Schale an der Gurke zu lassen, bewahrt nicht nur einen schönen Biss, sondern liefert auch zusätzliche natürliche Ballaststoffe.
•Die Verwendung von Schlagsahne anstelle von Milch hilft dabei, eine köstliche Sauce aus echtem Käse zu kreieren und gleichzeitig den Gesamtproteingehalt niedrig zu halten.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch