건강한 무설탕 블루베리 치아 씨드 잼
비건 • 베지테리언 • 글루텐 프리 • 유제품 프리 • 저탄수화물15분 이내저칼로리팬 조리 • 재료 5개 이하아침 • 브런치 • 디저트 • 간식
쉬움
15분
27kcal
16명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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치아 씨드로 자연스럽게 농도를 조절하고 스테비아로 단맛을 낸 건강한 무설탕 잼입니다.
이 건강한 무설탕 블루베리 치아 씨드 잼은 설탕이 많이 들어간 기존 잼의 완벽한 대안입니다. 냉동 블루베리를 사용하고 치아 씨드로 농도를 조절하여 과도한 설탕이나 시판 펙틴을 전혀 사용할 필요가 없습니다. 스테비아 감미료 분말로 자연스러운 단맛을 더한 이 잼은 통밀 사워도우에 바르거나, 아침 요거트에 섞거나, 따뜻한 오트밀 위에 얹어 먹기에 아주 좋습니다. 치아 씨드는 풍부한 섬유질과 오메가-3를 제공하며, 이 선명한 진보라색 스프레드는 단 몇 분 만에 완성되는 진정한 무첨가 간식입니다!
재료
- 500 g 냉동 블루베리 (약 3½컵)
- 0.5 레몬 (즙) (레몬 ½개분)
- 2 큰술 스테비아 감미료 분말
- 3 큰술 치아 씨드 (약 30g)
만드는 법
- 1바닥이 두꺼운 중간 크기 냄비에 냉동 블루베리와 갓 짠 레몬즙을 넣습니다.
- 2중약불에서 가끔 저어주며 냉동 블루베리가 완전히 해동되고 자연 과즙이 나오기 시작할 때까지 약 5분간 가열합니다.
- 3불을 중불로 약간 높입니다. 감자 매셔나 튼튼한 포크 뒷면을 사용하여 냉동 블루베리를 원하는 질감이 되도록 살짝 으깨면서 5~8분간 끓입니다.
- 4불에서 냄비를 내립니다. 스테비아 감미료 분말을 넣고, 맛을 보며 기호에 맞게 단맛을 조절합니다.
- 5냄비에 치아 씨드를 넣고 골고루 섞이도록 세게 젓습니다. 치아 씨드가 액체를 흡수하여 잼처럼 자연스럽게 걸쭉해질 수 있도록 5~10분간 그대로 둡니다.
- 6완성된 잼을 깨끗한 유리병에 옮겨 담습니다. 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하기 전에 완전히 식혀주세요. 잼은 차가워지면서 계속해서 농도가 잡히고 걸쭉해집니다!
셰프의 꿀팁
- •스테비아는 일반 설탕과 작용 방식이 매우 다릅니다. 설탕처럼 농도를 잡아주거나 펙틴과 반응하지 않기 때문에, 클래식한 '잼' 질감을 만들려면 치아 씨드가 반드시 필요합니다.
- •스테비아를 모두 넣기 전에 항상 베리의 맛을 먼저 보세요! 어떤 베리는 자연적으로 매우 달고, 어떤 것은 꽤 시큼하므로 그에 따라 감미료 양을 조절하십시오.
- •이 치아 잼은 일반 설탕의 보존 효과가 없기 때문에 유통기한이 짧습니다. 냉장고에서 약 1~2주 정도 보관이 가능합니다.
- •치아 씨드의 질감이 느껴지지 않는 완전히 부드러운 잼을 선호하신다면, 치아 씨드를 넣기 직전에 핸드 블렌더로 갈아주거나 치아 씨드를 섞어 불린 후에 전체를 블렌더로 갈아주세요.
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프