Balijské kuře se Sambal Matah

Name: Balijské kuře se Sambal Matah
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 pc Kuřecí prsa; 1 pc Červená cibule; 2 stalks Citronová tráva; 4 pc Čerstvé červené chilli papričky; 0.5 pc Citron; 1 tsp Rybí omáčka; 4 tbsp Olivový olej; 0.5 tsp Sůl; 0.5 tsp Třtinový cukr

NízkosacharidovéDo 30 minutVysoký obsah bílkovinNa sporákuVečeřePanasijská

Střední

25minut

380kcal

2osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Šťavnatá na pánvi pečená kuřecí prsa přelitá živým, syrovým balijským relishem z citronové trávy, červené cibule, chilli a horkého oleje.

Přineste si živé, aromatické chutě Bali přímo do své kuchyně s tímto Balijským kuřetem se Sambal Matah. Sambal Matah je slavný syrový, pálivý relish ze šalotky a citronové trávy, který okamžitě povznese jakýkoli pokrm. Připravíme si šťavnatá na pánvi pečená kuřecí prsa a bohatě je poklademe směsí jemně nakrájené červené cibule, citronové trávy a čerstvých chilli papriček. Trocha horkého oleje lehce sparí aromatické přísady a uvolní neuvěřitelnou vůni, zatímco kapka rybí omáčky dodá hlubokou chuť umami, které se obvykle dosahuje krevetovou pastou. Na závěr přidejte čerstvou citronovou šťávu pro nezbytnou citrusovou svěžest. Toto jídlo je svěží, ohnivé a naprosto neodolatelné!

Ingredience

2 ks Kuřecí prsa
1 ks Červená cibule (asi ½ hrnku jemně nakrájené)
2 stonky Citronová tráva
4 ks Čerstvé červené chilli papričky
0.5 ks Citron
1 lžička Rybí omáčka
4 lžíce Olivový olej
0.5 lžička Sůl
0.5 lžička Třtinový cukr

Postup

1
Kuřecí prsa z obou stran bohatě osolte špetkou soli.
2
Na pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokou teplotu. Kuřecí prsa opékejte asi 6 až 8 minut z každé strany, nebo dokud nebudou zcela propečená a zlatohnědá. Vyjměte z pánve a nechte stranou odpočinout.
3
Zatímco se kuře peče, připravte si Sambal Matah. Z citronové trávy oloupejte vnější tvrdé vrstvy a poté nakrájejte jemné bílé vnitřní jádro na co nejtenčí plátky.
4
V žáruvzdorné míse smíchejte nadrobno nakrájenou citronovou trávu, jemně nakrájenou červenou cibuli, nasekané čerstvé červené chilli papričky, sůl, třtinový cukr a rybí omáčku. Vše promíchejte.
5
V malé pánvi rozehřejte zbývající 3 lžíce olivového oleje, dokud nebude velmi horký a nebude se lesknout (téměř kouřit).
6
Opatrně nalijte horký olivový olej přímo na směs v míse. Okamžitě to zaprská! Směs dobře promíchejte a poté vmíchejte šťávu z citronu.
7
Odpočatá kuřecí prsa nakrájejte na proužky a naaranžujte na servírovací talíř. Přes kuře bohatě navrstvěte voňavý Sambal Matah i s ochuceným olejem. Ihned podávejte.

Tipy šéfkuchaře

•Klíčem k dokonalému Sambal Matah je krájet vše na extrémně tenké plátky, zejména citronovou trávu. Používejte pouze měkkou bílou část ve spodní části a dřevnaté zelené vršky vyhoďte.
•Rybí omáčka zde funguje jako slaná náhrada umami za tradiční praženou krevetovou pastu (terasi), která se obvykle používá na Bali.
•Před nalitím na ingredience se ujistěte, že je olej velmi horký. Tím se syrové přísady jen krátce sparí, aby se uvolnily jejich esenciální oleje, aniž by změkly nebo se rozmělnily.