Frango Balinês com Sambal Matah

Instruções

1. 1
   Tempere generosamente o peito de frango com uma pitada de sal de ambos os lados.
2. 2
   Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio-alto. Sele o peito de frango por cerca de 6 a 8 minutos de cada lado, ou até que esteja completamente cozido e dourado. Retire da frigideira e reserve para descansar.
3. 3
   Enquanto o frango cozinha, prepare o Sambal Matah. Descasque as camadas externas duras do capim-limão e, em seguida, fatie o núcleo interno branco e macio o mais fino possível.
4. 4
   Em uma tigela resistente ao calor, misture o capim-limão fatiado finamente, a cebola roxa fatiada, as pimentas vermelhas frescas picadas, o sal, o açúcar mascavo e o molho de peixe. Misture tudo.
5. 5
   Em uma panela pequena, aqueça as 3 colheres de sopa restantes de azeite de oliva até que esteja muito quente e brilhante (quase fumegando).
6. 6
   Despeje cuidadosamente o azeite quente diretamente sobre a tigela de aromáticos. Ele irá chiar imediatamente! Mexa bem a mistura e, em seguida, esprema o suco do limão.
7. 7
   Fatie o peito de frango descansado em tiras e arrume em um prato de servir. Regue generosamente o frango com o aromático Sambal Matah e seu óleo temperado. Sirva imediatamente.