巴厘岛风味鸡肉配生辣酱 (Sambal Matah)

做法

1. 1
   在鸡胸肉两面均匀地撒上一小撮盐进行腌制。
2. 2
   在平底锅中加入 1 汤匙橄榄油，中高火加热。将鸡胸肉每面煎约 6 至 8 分钟，直到完全熟透且呈金黄色。从锅中取出，静置片刻。
3. 3
   在煎鸡肉的同时，准备 Sambal Matah。剥掉香茅坚硬的外层，然后将柔嫩的白色内芯切得越薄越好。
4. 4
   在一个耐热碗中，混合切薄片的香茅、细切的红洋葱、切碎的新鲜红辣椒、盐、红糖和鱼露。拌匀。
5. 5
   在小锅中加热剩余的 3 汤匙橄榄油，直到油非常烫并微微闪烁（快要冒烟的状态）。
6. 6
   小心地将热橄榄油直接淋在装有香料的碗里。油会立即发出滋滋声！充分搅拌混合物，然后挤入柠檬汁。
7. 7
   将静置好的鸡胸肉切成条，摆放在餐盘上。将香气四溢的 Sambal Matah 及其调味油厚厚地浇在鸡肉上。立即享用。