Poulet Balinais au Sambal Matah

Name: Poulet Balinais au Sambal Matah
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 pc Blanc de poulet; 1 pc Oignon rouge; 2 stalks Citronnelle; 4 pc Piments rouges frais; 0.5 pc Citron; 1 tsp Sauce poisson; 4 tbsp Huile d'olive; 0.5 tsp Sel; 0.5 tsp Sucre roux

Faible en glucidesMoins de 30 minRiche en protéinesÀ la poêleDînerAsiatique

Moyen

25minutes

380kcal

2personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Poitrine de poulet juteuse saisie à la poêle et garnie d'un condiment balinais cru et vibrant à base de citronnelle, d'oignon rouge, de piments et d'huile chaude.

Apportez les saveurs vibrantes et aromatiques de Bali dans votre cuisine avec ce Poulet Balinais au Sambal Matah. Le Sambal Matah est un célèbre condiment piquant à base d'échalotes et de citronnelle qui sublime instantanément n'importe quel plat. Nous utilisons des blancs de poulet juteux saisis à la poêle, généreusement garnis d'un mélange d'oignons rouges, de citronnelle et de piments frais finement tranchés. Un filet d'huile chaude cuit légèrement les aromates, libérant des parfums incroyables, tandis qu'un soupçon de sauce poisson apporte l'umami profond habituellement obtenu avec la pâte de crevettes. Terminez avec du jus de citron frais pour cette touche acidulée essentielle. Ce plat est frais, piquant et irrésistible !

Ingrédients

2 pces Blanc de poulet
1 pce Oignon rouge (environ ½ tasse finement tranchée)
2 tiges Citronnelle
4 pces Piments rouges frais
0.5 pce Citron
1 c. à c. Sauce poisson
4 c. à s. Huile d'olive
0.5 c. à c. Sel
0.5 c. à c. Sucre roux

Instructions

1
Assaisonnez généreusement le blanc de poulet avec une pincée de sel des deux côtés.
2
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisissez le poulet pendant environ 6 à 8 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré. Retirez de la poêle et laissez reposer.
3
Pendant que le poulet cuit, préparez le Sambal Matah. Retirez les couches extérieures dures de la citronnelle, puis émincez le cœur blanc tendre aussi finement que possible.
4
Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez la citronnelle émincée, l'oignon rouge finement tranché, les piments rouges frais hachés, le sel, le sucre roux et la sauce poisson. Mélangez bien.
5
Dans une petite poêle, faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et scintillante (presque fumante).
6
Versez prudemment l'huile d'olive chaude directement sur les aromates. Cela va grésiller immédiatement ! Remuez bien, puis pressez le jus du citron.
7
Coupez le blanc de poulet reposé en lanières et disposez-les sur une assiette de service. Nappez généreusement le poulet de Sambal Matah parfumé et de son huile assaisonnée. Servez immédiatement.

Astuces du chef

•La clé d'un Sambal Matah parfait est de tout couper extrêmement finement, surtout la citronnelle. N'utilisez que la partie blanche tendre à la base et jetez les sommets verts fibreux.
•La sauce poisson sert ici de substitut umami à la pâte de crevettes grillées traditionnelle (terasi) habituellement utilisée à Bali.
•Assurez-vous que l'huile est très chaude avant de la verser sur les aromates. Cela saisit les ingrédients crus juste assez pour libérer leurs huiles essentielles sans les ramollir.