Balinesisk kyckling med Sambal Matah

Name: Balinesisk kyckling med Sambal Matah
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 pc Kycklingfilé; 1 pc Rödlök; 2 stalks Citrongräs; 4 pc Färsk röd chili; 0.5 pc Citron; 1 tsp Fisksås; 4 tbsp Olivolja; 0.5 tsp Salt; 0.5 tsp Brunt socker

LågkolhydratUnder 30 minHögproteinStekpanna/KastrullMiddagPanasiatiskt

Medel

25minuter

380kcal

2personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

Saftigt stekt kycklingfilé toppad med en livlig, rå balinesisk röra gjord på citrongräs, rödlök, chili och het olja.

Ta med Balis livliga, aromatiska smaker direkt till ditt kök med denna balinesiska kyckling med Sambal Matah. Sambal Matah är en berömd rå, kryddig röra på schalottenlök och citrongräs som omedelbart lyfter vilken rätt som helst. Vi tar saftig, stekt kycklingfilé och toppar den generöst med en blandning av finhackad rödlök, citrongräs och färsk chili. En skvätt het olja tillagar de aromatiska ingredienserna lätt och frigör otroliga dofter, medan en gnutta fisksås ger det djupa umami-djupet som vanligtvis uppnås med räkpasta. Avsluta med färsk citronsaft för den där nödvändiga syrliga touchen. Denna rätt är fräsch, eldig och helt oemotståndlig!

Ingredienser

2 st Kycklingfilé
1 st Rödlök (ca 1,2 dl finhackad)
2 stjälkar Citrongräs
4 st Färsk röd chili
0.5 st Citron
1 tsk Fisksås
4 msk Olivolja
0.5 tsk Salt
0.5 tsk Brunt socker

Instruktioner

1
Krydda kycklingfilén generöst med en nypa salt på båda sidor.
2
Hetta upp 1 matsked olivolja i en stekpanna över medelhög värme. Stek kycklingfilén i ca 6 till 8 minuter per sida, eller tills den är helt genomstekt och gyllenbrun. Ta upp ur pannan och låt vila.
3
Medan kycklingen tillagas, förbered Sambal Matah. Skala av de yttre hårda lagren från citrongräset och skiva sedan den mjuka vita inre kärnan så tunt som möjligt.
4
I en värmetålig skål, blanda det tunt skivade citrongräset, den finhackade rödlöken, hackad färsk röd chili, salt, brunt socker och fisksås. Blanda om ordentligt.
5
Hetta upp resterande 3 matskedar olivolja i en liten kastrull tills den är mycket het och skimrar (nästan rykande).
6
Häll försiktigt den heta olivoljan direkt över skålen med aromaterna. Det kommer fräsa omedelbart! Rör om väl och pressa sedan i saften från citronen.
7
Skär den vilade kycklingfilén i strimlor och lägg upp på ett serveringsfat. Skeda den aromatiska Sambal Matah-röran och dess kryddade olja generöst över kycklingen. Servera direkt.

Kockens tips

•Nyckeln till en perfekt Sambal Matah är att skiva allt extremt tunt, särskilt citrongräset. Använd endast den mjuka vita delen längst ner och kasta de träiga gröna topparna.
•Fisksås fungerar här som en smakrik umami-ersättare för den traditionella rostade räkpastan (terasi) som vanligtvis används på Bali.
•Se till att oljan är riktigt het innan du häller den över aromaterna. Detta snabb-tillagar de råa ingredienserna precis tillräckligt för att frigöra deras eteriska oljor utan att de blir mjuka eller mosiga.

Fler recept du kanske gillar

Recept av

Kitchen Buddy-kocken