साम्बल माता के साथ बालिनीज़ चिकन

निर्देश

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   चिकन ब्रेस्ट के दोनों तरफ एक चुटकी नमक छिड़क कर अच्छी तरह सीज़न करें।
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   एक कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। चिकन ब्रेस्ट को दोनों तरफ से लगभग 6 से 8 मिनट तक, या पूरी तरह पकने और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन से निकालें और आराम करने के लिए अलग रख दें।
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   जब चिकन पक रहा हो, तब साम्बल माता तैयार करें। लेमनग्रास की बाहरी सख्त परतों को छील लें, फिर इसके कोमल सफेद अंदरूनी हिस्से को जितना हो सके उतना बारीक काट लें।
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   एक गर्मी-रोधी कटोरे में, बारीक कटा हुआ लेमनग्रास, बारीक कटा हुआ लाल प्याज, कटी हुई ताजी लाल मिर्च, नमक, ब्राउन शुगर, और फिश सॉस मिलाएं। सबको एक साथ मिला लें।
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   एक छोटे पैन में, शेष 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल तब तक गर्म करें जब तक कि वह बहुत गर्म और चमकदार (लगभग धुआं निकलने वाला) न हो जाए।
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   सावधानी से गर्म जैतून का तेल सीधे सामग्रियों वाले कटोरे पर डालें। यह तुरंत छनछनाएगा! मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं, फिर नींबू का रस निचोड़ें।
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   आराम किए हुए चिकन ब्रेस्ट को पट्टियों में काटें और एक सर्विंग प्लेट पर सजाएं। खुशबूदार साम्बल माता और उसके सीज़न्ड तेल को चिकन के ऊपर उदारतापूर्वक डालें। तुरंत परोसें।