Kurczak po balijsku z Sambal Matah

Name: Kurczak po balijsku z Sambal Matah
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 pc Pierś z kurczaka; 1 pc Czerwona cebula; 2 stalks Trawa cytrynowa; 4 pc Świeże czerwone papryczki chili; 0.5 pc Cytryna; 1 tsp Sos rybny; 4 tbsp Oliwa z oliwek; 0.5 tsp Sól; 0.5 tsp Brązowy cukier

NiskowęglowodanoweDo 30 minutWysokobiałkoweZ patelni/garnkaKolacjaAzjatycka

Średnie

25minut

380kcal

2osoby

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Soczysta pierś z kurczaka smażona na patelni, podawana z wyrazistym, surowym balijskim sosem relish z trawy cytrynowej, czerwonej cebuli, papryczek chili i gorącego oleju.

Przenieś żywe, aromatyczne smaki Bali prosto do swojej kuchni dzięki temu kurczakowi po balijsku z Sambal Matah. Sambal Matah to słynny surowy, pikantny sos z szalotki i trawy cytrynowej, który błyskawicznie podnosi walory każdego dania. Wykorzystujemy soczystą, smażoną na patelni pierś z kurczaka i obficie posypujemy ją mieszanką cienko pokrojonej czerwonej cebuli, trawy cytrynowej i świeżych papryczek chili. Odrobina gorącego oleju lekko sparzy aromatyczne składniki, uwalniając niesamowite zapachy, a odrobina sosu rybnego zapewni głębokie umami, zwykle uzyskiwane dzięki paście krewetkowej. Całość wykańczamy sokiem ze świeżej cytryny, aby uzyskać niezbędną cytrusową nutę. To danie jest świeże, ostre i absolutnie uzależniające!

Składniki

2 szt. Pierś z kurczaka
1 szt. Czerwona cebula (około ½ szklanki posiekanej)
2 łodygi Trawa cytrynowa
4 szt. Świeże czerwone papryczki chili
0.5 szt. Cytryna
1 łyżeczka Sos rybny
4 łyżka Oliwa z oliwek
0.5 łyżeczka Sól
0.5 łyżeczka Brązowy cukier

Sposób przygotowania

1
Pierś z kurczaka obficie dopraw szczyptą soli z obu stron.
2
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnio-mocnym ogniu. Smaż pierś z kurczaka przez około 6 do 8 minut z każdej strony lub do momentu, gdy będzie całkowicie upieczona i złocistobrązowa. Zdejmij z patelni i odstaw, aby mięso odpoczęło.
3
Podczas gdy kurczak się smaży, przygotuj Sambal Matah. Zdejmij zewnętrzne twarde warstwy z trawy cytrynowej, a następnie pokrój miękki biały rdzeń tak cienko, jak to możliwe.
4
W żaroodpornej misce wymieszaj cienko pokrojoną trawę cytrynową, drobno posiekaną czerwoną cebulę, posiekane świeże czerwone papryczki chili, sól, brązowy cukier i sos rybny. Wszystko razem wymieszaj.
5
W małym rondelku rozgrzej pozostałe 3 łyżki oliwy z oliwek, aż będzie bardzo gorąca i lśniąca (niemal dymiąca).
6
Ostrożnie wylej gorącą oliwę bezpośrednio na składniki w misce. Powinna natychmiast zasyczeć! Dobrze wymieszaj, a następnie wyciśnij sok z cytryny.
7
Pokrój odpoczętą pierś z kurczaka w paski i ułóż na talerzu. Polej kurczaka obficie aromatycznym sosem Sambal Matah wraz z przyprawioną oliwą. Podawaj natychmiast.

Porady Szefa Kuchni

•Kluczem do idealnego Sambal Matah jest bardzo cienkie pokrojenie wszystkich składników, zwłaszcza trawy cytrynowej. Używaj tylko miękkiej białej części u dołu, a zdrewniałe zielone końcówki wyrzuć.
•Sos rybny służy tutaj jako zamiennik umami dla tradycyjnej pieczonej pasty krewetkowej (terasi), zwykle stosowanej na Bali.
•Upewnij się, że olej jest bardzo gorący przed wylaniem go na składniki. To krótkie sparzenie uwalnia olejki eteryczne bez powodowania, że składniki stają się miękkie lub maziste.