Pollo Balinese con Sambal Matah

Name: Pollo Balinese con Sambal Matah
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 pc Petto di Pollo; 1 pc Cipolla Rossa; 2 stalks Citronella; 4 pc Peperoncini Rossi Freschi; 0.5 pc Limone; 1 tsp Salsa di Pesce; 4 tbsp Olio d'Oliva; 0.5 tsp Sale; 0.5 tsp Zucchero di Canna

Low CarbMeno di 30 minAlto contenuto proteicoIn padellaCenaPanasiatica

Media

25minuti

380kcal

2persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Petto di pollo succoso cotto in padella con un vivace condimento balinese a crudo a base di citronella, cipolla rossa, peperoncini e olio bollente.

Porta i sapori vivaci e aromatici di Bali direttamente nella tua cucina con questo Pollo Balinese con Sambal Matah. Il Sambal Matah è un famoso condimento balinese a base di scalogno e citronella a crudo che eleva istantaneamente ogni piatto. Utilizzeremo un petto di pollo succoso cotto in padella, arricchito generosamente con un mix di cipolla rossa, citronella e peperoncini freschi affettati finemente. Un tocco di olio bollente cuoce leggermente gli aromi, rilasciando profumi incredibili, mentre una spruzzata di salsa di pesce fornisce quel profondo umami solitamente ottenuto con la pasta di gamberetti. Completa con succo di limone fresco per quella nota agrumata essenziale. Questo piatto è fresco, piccante e del tutto irresistibile!

Ingredienti

2 pz Petto di Pollo
1 pz Cipolla Rossa (circa ½ tazza affettata finemente)
2 gambi Citronella
4 pz Peperoncini Rossi Freschi
0.5 pz Limone
1 cucchiaino Salsa di Pesce
4 cucchiai Olio d'Oliva
0.5 cucchiaino Sale
0.5 cucchiaino Zucchero di Canna

Istruzioni

1
Condisci il petto di pollo generosamente con un pizzico di sale su entrambi i lati.
2
Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Cuoci il petto di pollo per circa 6-8 minuti per lato, o finché non è completamente cotto e ben dorato. Togli dalla padella e lascia riposare.
3
Mentre il pollo cuoce, prepara il Sambal Matah. Rimuovi gli strati esterni duri della citronella, quindi affetta il cuore bianco tenero il più finemente possibile.
4
In una ciotola resistente al calore, unisci la citronella affettata sottilmente, la cipolla rossa sminuzzata, i peperoncini rossi freschi tritati, il sale, lo zucchero di canna e la salsa di pesce. Mescola il tutto.
5
In un pentolino, scalda i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva finché non è caldissimo e scintillante (quasi fumante).
6
Versa con attenzione l'olio d'oliva bollente direttamente sulla ciotola degli aromi. Friggerà immediatamente! Mescola bene il composto, quindi spremi il succo del limone.
7
Affetta il petto di pollo a strisce e disponile su un piatto da portata. Distribuisci generosamente il fragrante Sambal Matah e il suo olio condito sopra il pollo. Servi immediatamente.

Consigli dello Chef

•La chiave per un Sambal Matah perfetto è affettare tutto in modo estremamente sottile, specialmente la citronella. Usa solo la parte bianca tenera alla base e scarta le cime verdi legnose.
•La salsa di pesce agisce qui come sostituto umami saporito per la tradizionale pasta di gamberetti tostata (terasi) solitamente usata a Bali.
•Assicurati che l'olio sia caldissimo prima di versarlo sugli aromi. Questo cuoce istantaneamente gli ingredienti crudi quanto basta per rilasciare i loro oli essenziali senza renderli molli.