삼발 마타를 곁들인 발리식 치킨

만드는 법

1. 1
   닭가슴살 양면에 소금 한 꼬집을 골고루 뿌려 밑간을 합니다.
2. 2
   프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중강불에서 달굽니다. 닭가슴살을 넣고 한 면당 6~8분 정도, 속까지 다 익고 겉이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 팬에서 꺼내 잠시 휴지시킵니다.
3. 3
   닭고기가 익는 동안 삼발 마타를 준비합니다. 레몬그라스의 딱딱한 겉껍질을 벗겨내고, 부드러운 안쪽 흰 부분을 최대한 얇게 썹니다.
4. 4
   내열 용기에 얇게 썬 레몬그라스, 가늘게 채 썬 적양파, 다진 생홍고추, 소금, 황설탕, 피쉬 소스를 넣고 잘 섞습니다.
5. 5
   작은 팬에 남은 올리브 오일 3큰술을 연기가 나기 직전까지 아주 뜨겁게 달굽니다.
6. 6
   뜨거운 올리브 오일을 향신채가 담긴 그릇에 조심스럽게 붓습니다. 즉시 지글거리는 소리가 날 것입니다! 잘 저어준 뒤 레몬 즙을 짜서 넣습니다.
7. 7
   휴지시킨 닭가슴살을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담습니다. 향긋한 삼발 마타 소스와 오일을 치킨 위에 듬뿍 얹습니다. 즉시 서빙하세요.