Balinese Kip met Sambal Matah

Name: Balinese Kip met Sambal Matah
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 pc Kipfilet; 1 pc Rode ui; 2 stalks Citroengras; 4 pc Verse rode chilipepers; 0.5 pc Citroen; 1 tsp Vissaus; 4 tbsp Olijfolie; 0.5 tsp Zout; 0.5 tsp Bruine suiker

KoolhydraatarmBinnen 30 minEiwitrijkKookplaatDinerAziatisch

Gemiddeld

25minuten

380kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Malse in de pan gebakken kipfilet overgoten met een levendige, rauwe Balinese relish van citroengras, rode ui, chilipepers en hete olie.

Breng de levendige, aromatische smaken van Bali rechtstreeks naar je keuken met deze Balinese kip met Sambal Matah. Sambal Matah is een beroemde rauwe, pittige relish van sjalotten en citroengras die elk gerecht direct naar een hoger niveau tilt. We bakken malse kipfilet in de pan en toppen deze royaal met een mix van fijngesneden rode ui, citroengras en verse chilipepers. Een scheut hete olie gaart de aromaten lichtjes, waardoor ongelooflijke geuren vrijkomen, terwijl een scheutje vissaus zorgt voor de diepe umami die gewoonlijk wordt bereikt met garnalenpasta. Maak het af met vers citroensap voor die essentiële citrusachtige kick. Dit gerecht is fris, vurig en volkomen onweerstaanbaar!

Ingrediënten

2 st Kipfilet
1 st Rode ui (ongeveer ½ kopje fijngesneden)
2 stengels Citroengras
4 st Verse rode chilipepers
0.5 st Citroen
1 tl Vissaus
4 el Olijfolie
0.5 tl Zout
0.5 tl Bruine suiker

Instructies

1
Kruid de kipfilet royaal met een snufje zout aan beide kanten.
2
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schroei de kipfilet in ongeveer 6 tot 8 minuten per kant goudbruin en volledig gaar. Haal uit de pan en laat rusten.
3
Terwijl de kip bakt, bereid je de Sambal Matah voor. Pel de buitenste harde lagen van het citroengras en snijd vervolgens de malse witte binnenkern zo dun mogelijk.
4
Meng in een hittebestendige kom het dun gesneden citroengras, de fijngesneden rode ui, gehakte verse rode chilipepers, zout, bruine suiker en vissaus. Hussel alles door elkaar.
5
Verhit in een kleine pan de resterende 3 eetlepels olijfolie tot het zeer heet is en glinstert (bijna rokend).
6
Giet de hete olijfolie voorzichtig direct over de kom met aromaten. Het zal onmiddellijk sissen! Roer het mengsel goed door en pers dan het sap van de citroen erbij.
7
Snijd de geruste kipfilet in repen en schik ze op een serveerbord. Schep de geurige Sambal Matah en de gekruide olie royaal over de kip. Serveer onmiddellijk.

Chefstips

•De sleutel tot een perfecte Sambal Matah is om alles extreem dun te snijden, vooral het citroengras. Gebruik alleen het malse witte gedeelte aan de onderkant en gooi de houtachtige groene toppen weg.
•Vissaus dient hier als hartige umami-vervanger voor de traditionele geroosterde garnalenpasta (terasi) die gewoonlijk op Bali wordt gebruikt.
•Zorg ervoor dat de olie zeer heet is voordat je deze over de aromaten giet. Dit 'flash-cookt' de rauwe ingrediënten net genoeg om hun essentiële oliën vrij te geven zonder dat ze zacht of zompig worden.