Gà Bali kèm Sambal Matah

Name: Gà Bali kèm Sambal Matah
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 pc Ức Gà; 1 pc Hành Tím; 2 stalks Sả; 4 pc Ớt Đỏ Tươi; 0.5 pc Chanh; 1 tsp Nước Mắm; 4 tbsp Dầu Ô Liu; 0.5 tsp Muối; 0.5 tsp Đường Nâu

Ít CarbsDưới 30 PhútGiàu ProteinNấu Trên BếpĂn TốiLiên Á

Trung bình

25phút

380kcal

2người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Ức gà áp chảo mọng nước phủ một lớp sốt Bali tươi sống rực rỡ làm từ sả, hành tím, ớt và dầu nóng.

Mang hương vị thơm nồng, sôi động của Bali vào gian bếp của bạn với món Gà Bali kèm Sambal Matah. Sambal Matah là một loại sốt hành tím và sả cay, tươi sống nổi tiếng, giúp nâng tầm bất kỳ món ăn nào ngay lập tức. Chúng ta sẽ dùng ức gà áp chảo mọng nước và phủ lên trên một hỗn hợp hành tím, sả và ớt tươi thái mỏng. Một chút dầu nóng sẽ làm chín nhẹ các nguyên liệu thơm, tỏa ra mùi hương khó cưỡng, trong khi một chút nước mắm tạo nên vị umami sâu sắc thường có từ mắm tôm. Hoàn thiện với nước cốt chanh tươi để có vị chua đặc trưng. Món ăn này tươi mới, cay nồng và hoàn toàn không thể cưỡng lại!

Nguyên Liệu

2 miếng Ức Gà
1 củ Hành Tím (khoảng ½ chén thái lát mỏng)
2 cây Sả
4 quả Ớt Đỏ Tươi
0.5 quả Chanh
1 muỗng cà phê Nước Mắm
4 muỗng canh Dầu Ô Liu
0.5 muỗng cà phê Muối
0.5 muỗng cà phê Đường Nâu

Hướng dẫn

1
Ướp ức gà thật kỹ với một chút muối ở cả hai mặt.
2
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa cao. Áp chảo ức gà khoảng 6 đến 8 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi chín hoàn toàn và vàng đều. Lấy ra khỏi chảo và để nghỉ.
3
Trong khi gà đang chín, hãy chuẩn bị Sambal Matah. Bóc lớp vỏ cứng bên ngoài của sả, sau đó thái phần lõi trắng mềm bên trong càng mỏng càng tốt.
4
Trong một bát chịu nhiệt, trộn đều sả thái mỏng, hành tím thái lát mỏng, ớt đỏ tươi băm nhỏ, muối, đường nâu và nước mắm. Trộn đều tất cả lại với nhau.
5
Trong một chảo nhỏ, đun nóng 3 muỗng canh dầu ô liu còn lại cho đến khi dầu thật nóng và bắt đầu bốc khói nhẹ.
6
Cẩn thận đổ dầu ô liu nóng trực tiếp lên bát hỗn hợp nguyên liệu thơm. Nó sẽ xèo xèo ngay lập tức! Khuấy đều hỗn hợp, sau đó vắt nước cốt từ quả chanh vào.
7
Thái ức gà đã để nghỉ thành các dải và bày lên đĩa phục vụ. Múc thật nhiều sốt Sambal Matah thơm lừng và dầu đã thấm gia vị rưới lên gà. Dùng ngay.

Mẹo của đầu bếp

•Chìa khóa cho một món Sambal Matah hoàn hảo là thái mọi thứ cực mỏng, đặc biệt là sả. Chỉ sử dụng phần màu trắng mềm ở phía dưới và bỏ phần ngọn xanh cứng.
•Nước mắm đóng vai trò là chất thay thế vị umami mặn cho mắm tôm nướng truyền thống (terasi) thường được sử dụng ở Bali.
•Đảm bảo dầu thật nóng trước khi đổ lên các nguyên liệu thơm. Điều này giúp làm chín sơ các nguyên liệu thô vừa đủ để giải phóng tinh dầu mà không làm chúng bị mềm hay nát.