Balinesisk kylling med Sambal Matah

Name: Balinesisk kylling med Sambal Matah
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 pc Kyllingbryst; 1 pc Rødløk; 2 stalks Sitrongress; 4 pc Frisk rød chili; 0.5 pc Sitron; 1 tsp Fiskesaus; 4 tbsp Olivenolje; 0.5 tsp Salt; 0.5 tsp Brunt sukker

LavkarboUnder 30 minHøyproteinPå komfyrenMiddagPan-asiatisk

Middels

25minutter

380kcal

2personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

Saftig pannestekt kyllingbryst toppet med en frisk, rå balinesisk relish laget av sitrongress, rødløk, chili og varm olje.

Ta med de livlige, aromatiske smakene fra Bali rett til kjøkkenet ditt med denne balinesiske kyllingen med Sambal Matah. Sambal Matah er en kjent rå, sterk sjalottløk- og sitrongress-relish som umiddelbart løfter enhver rett. Vi tar saftig pannestekt kyllingbryst og topper det rikelig med en blanding av finhakket rødløk, sitrongress og frisk chili. En skvett varm olje varmebehandler de aromatiske ingrediensene lett og frigjør utrolige dufter, mens en dæsj fiskesaus gir den dype umami-smaken som vanligvis oppnås med rekepasta. Avslutt med frisk sitronsaft for den essensielle syrligheten. Denne retten er frisk, sterk og helt uimotståelig!

Ingredienser

2 stk Kyllingbryst
1 stk Rødløk (ca. ½ kopp finhakket)
2 stilker Sitrongress
4 stk Frisk rød chili
0.5 stk Sitron
1 ts Fiskesaus
4 ss Olivenolje
0.5 ts Salt
0.5 ts Brunt sukker

Fremgangsmåte

1
Krydre kyllingbrystene rikelig med en klype salt på begge sider.
2
Varm opp 1 ss olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Stek kyllingbrystene i ca. 6 til 8 minutter på hver side, eller til de er helt gjennomstekte og gyllenbrune. Ta dem ut av pannen og la dem hvile.
3
Mens kyllingen steker, forbereder du Sambal Matah. Skrell av de ytterste harde lagene på sitrongresset, og skjær deretter den møre hvite indre kjernen i så tynne skiver som mulig.
4
I en varmebestandig bolle blander du finhakket sitrongress, finhakket rødløk, hakket frisk rød chili, salt, brunt sukker og fiskesaus. Bland alt godt sammen.
5
I en liten panne varmer du opp de resterende 3 ss med olivenolje til den er veldig varm og glitrer (nesten ryker).
6
Hell forsiktig den varme olivenoljen direkte over bollen med de aromatiske ingrediensene. Det vil frese umiddelbart! Rør godt rundt, og tilsett deretter saften fra sitronen.
7
Skjær de hvilte kyllingbrystene i strimler og dander dem på et serveringsfat. Fordel den velduftende Sambal Matah-blandingen og den smaksatte oljen rikelig over kyllingen. Server umiddelbart.

Kokkens tips

•Nøkkelen til en perfekt Sambal Matah er å skjære alt ekstremt tynt, spesielt sitrongresset. Bruk kun den møre hvite delen nederst, og kast de treaktige grønne toppene.
•Fiskesaus fungerer som en smaksrik umami-erstatning her for den tradisjonelle brente rekepastaen (terasi) som vanligvis brukes på Bali.
•Sørg for at oljen er veldig varm før du heller den over ingrediensene. Dette varmebehandler de rå ingrediensene akkurat nok til å frigjøre de eteriske oljene uten at de blir myke eller vasne.