Курица по-балийски с самбалом мата

Name: Курица по-балийски с самбалом мата
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 pc Куриная грудка; 1 pc Красный лук; 2 stalks Лемонграсс; 4 pc Свежий красный чили; 0.5 pc Лимон; 1 tsp Рыбный соус; 4 tbsp Оливковое масло; 0.5 tsp Соль; 0.5 tsp Коричневый сахар

НизкоуглеводнаяДо 30 минутМного белкаНа плитеУжинПаназиатская

Средне

25мин

380ккал

2человека

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Сочная куриная грудка, обжаренная на сковороде, с ярким балийским соусом из свежего лемонграсса, красного лука, чили и горячего масла.

Принесите яркие, ароматные вкусы Бали прямо на свою кухню с этой курицей по-балийски с самбалом мата. Самбал мата — это знаменитый соус из сырого лука-шалота и лемонграсса, который мгновенно преображает любое блюдо. Мы обжарим сочную куриную грудку и щедро дополним ее смесью мелко нарезанного красного лука, лемонграсса и свежего чили. Порция горячего масла слегка припускает пряности, высвобождая невероятные ароматы, а капля рыбного соуса обеспечивает глубокий вкус умами, который обычно дает креветочная паста. Завершите блюдо свежим соком лимона для необходимой цитрусовой кислинки. Это блюдо свежее, острое и совершенно неотразимое!

Ингредиенты

2 шт Куриная грудка
1 шт Красный лук (около ½ стакана мелко нарезанного)
2 стебля Лемонграсс
4 шт Свежий красный чили
0.5 шт Лимон
1 ч. л. Рыбный соус
4 ст. л. Оливковое масло
0.5 ч. л. Соль
0.5 ч. л. Коричневый сахар

Инструкции

1
Щедро приправьте куриную грудку щепоткой соли с обеих сторон.
2
Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Обжаривайте куриную грудку примерно по 6–8 минут с каждой стороны или до полной готовности и золотисто-коричневого цвета. Снимите со сковороды и дайте отдохнуть.
3
Пока курица готовится, приготовьте самбал мата. Снимите жесткие внешние слои с лемонграсса, затем нарежьте нежную белую сердцевину как можно тоньше.
4
В жаропрочной миске смешайте тонко нарезанный лемонграсс, мелко нарезанный красный лук, измельченный свежий красный чили, соль, коричневый сахар и рыбный соус. Все перемешайте.
5
В небольшой кастрюле разогрейте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла, пока оно не станет очень горячим и мерцающим (почти до появления дымка).
6
Осторожно вылейте горячее оливковое масло прямо в миску с пряностями. Оно сразу зашипит! Хорошо перемешайте смесь, затем выжмите сок из лимона.
7
Нарежьте отдохнувшую куриную грудку на полоски и выложите на тарелку. Щедро полейте курицу ароматным самбалом мата вместе с маслом. Подавайте немедленно.

Советы шефа

•Ключ к идеальному самбалу мата — нарезать всё чрезвычайно тонко, особенно лемонграсс. Используйте только нежную белую часть внизу, а волокнистые зеленые верхушки выбросьте.
•Рыбный соус здесь выступает в качестве пикантной замены умами традиционной обжаренной креветочной пасте (тераси), которую обычно используют на Бали.
•Убедитесь, что масло очень горячее, прежде чем заливать им пряности. Это мгновенно припускает сырые ингредиенты ровно настолько, чтобы высвободить их эфирные масла, не делая их мягкими или кашеобразными.