Ayam Bali dengan Sambal Matah

Name: Ayam Bali dengan Sambal Matah
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 pc Dada Ayam; 1 pc Bawang Merah; 2 stalks Serai; 4 pc Cabai Merah Segar; 0.5 pc Lemon; 1 tsp Saus Ikan; 4 tbsp Minyak Zaitun; 0.5 tsp Garam; 0.5 tsp Gula Merah

Rendah KarboDi bawah 30 MenitTinggi ProteinMasak KomporMakan MalamAsia

Sedang

25menit

380kkal

2orang

MAKRO

per porsi

※gProtein

◆gLemak

▣gKarbohidrat

◎gGula

◇gSerat

Dapatkan Kitchen Buddy Gratis

Ingin melihat detail nutrisi Makro untuk makanan ini? Download aplikasi Kitchen Buddy dan buka akses informasi nutrisi lengkapnya!

Dada ayam pan-seared yang juicy dengan siraman sambal mentah khas Bali yang segar, terbuat dari serai, bawang merah, cabai, dan minyak panas.

Hadirkan cita rasa Bali yang segar dan aromatik ke dapur Anda dengan Ayam Bali dengan Sambal Matah ini. Sambal Matah adalah sambal bawang merah dan serai mentah yang terkenal yang seketika meningkatkan kelezatan hidangan apa pun. Kita akan menggunakan dada ayam pan-seared yang juicy dan menutupinya dengan campuran bawang merah, serai, dan cabai segar yang diiris halus. Siraman minyak panas akan memasak bumbu aromatik sedikit saja, melepaskan aroma yang luar biasa, sementara sedikit saus ikan memberikan rasa umami mendalam yang biasanya didapat dari terasi. Akhiri dengan perasan jeruk lemon segar untuk rasa asam sitrus yang penting. Hidangan ini segar, pedas, dan benar-benar menggoda!

Bahan-bahan

2 bh Dada Ayam
1 bh Bawang Merah (sekitar ½ cangkir iris halus)
2 batang Serai
4 bh Cabai Merah Segar
0.5 bh Lemon
1 sdt Saus Ikan
4 sdm Minyak Zaitun
0.5 sdt Garam
0.5 sdt Gula Merah

Cara Memasak

1
Bumbui dada ayam secara merata dengan sejumput garam di kedua sisi.
2
Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masak dada ayam selama sekitar 6 hingga 8 menit per sisi, atau hingga matang sepenuhnya dan berwarna cokelat keemasan. Angkat dari wajan dan sisihkan untuk diistirahatkan.
3
Sambil menunggu ayam matang, siapkan Sambal Matah. Kupas lapisan luar serai yang keras, lalu iris bagian dalam putih yang empuk setipis mungkin.
4
Dalam mangkuk tahan panas, campurkan irisan tipis serai, irisan halus bawang merah, cincangan cabai merah segar, garam, gula merah, dan saus ikan. Aduk rata.
5
Dalam panci kecil, panaskan sisa 3 sendok makan minyak zaitun hingga sangat panas dan berkilauan (hampir berasap).
6
Tuangkan minyak zaitun panas secara hati-hati langsung ke atas mangkuk bumbu aromatik. Minyak akan segera mendesis! Aduk rata, lalu peraskan air dari jeruk lemon.
7
Iris dada ayam yang sudah diistirahatkan menjadi potongan memanjang dan tata di atas piring saji. Sendokkan Sambal Matah yang harum beserta minyak bumbunya secara merata di atas ayam. Sajikan segera.

Tips Chef

•Kunci dari Sambal Matah yang sempurna adalah mengiris semuanya dengan sangat tipis, terutama serai. Hanya gunakan bagian putih yang empuk di bagian bawah, dan buang bagian atas yang keras dan hijau.
•Saus ikan bertindak sebagai pengganti umami gurih di sini untuk terasi bakar tradisional yang biasanya digunakan di Bali.
•Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menuangkannya ke atas bumbu aromatik. Ini akan memasak bahan mentah sekejap saja untuk mengeluarkan minyak esensialnya tanpa membuatnya lembek.