香草糖霜经典软肉桂卷
素食60分钟以内烘焙甜点治愈系美食
中等
2小时
410千卡
8人
蓬松的面包店风格酵母肉桂卷，内含温暖的红糖夹心，表面淋上甜美光亮的香草黄油糖霜。
没有什么比厨房里飘出的香草糖霜经典软肉桂卷的香气更迷人的了。这款永恒的食谱使用经典的酵母发酵面团，带给您每个人都渴望的那种标志性的、如枕头般松软的面包店质地。我们用光亮甜美的香草黄油糖霜取代了厚重的奶油芝士，这种糖霜能完美地融进温热卷饼的每一个螺旋缝隙中。这些香草糖霜经典软肉桂卷是终极的治愈系甜点。浓郁的红糖和温暖的肉桂粉相结合，创造出一种粘稠的焦糖馅料，与松软的面包完美平衡。使用酵母烘焙在面团发酵时需要一点点耐心，但最终得到的蓬松质地完全值得，而且加热后的口感依然出色！如果您是提前为妈妈准备的，只需让它们冷却，盖紧，在食用前放入微波炉加热约 15 到 20 秒即可。热量会使面包变软，并让香草糖霜重新变得黏稠。无论您将其作为丰盛的早餐、惬意的下午茶还是深夜甜点，这些松软的肉桂卷都保证会让您大饱口福。拿起您的面粉、黄油和酵母，准备烘焙您人生中最好的肉桂卷吧！
食材
- 420 克 中筋面粉
- 7 克 活性干酵母
- 50 克 红糖（面团用）
- 60 克 黄油（融化，面团用）
- 1 个 鸡蛋
- 3 克 盐
- 60 克 黄油（软化，馅料用）
- 110 克 红糖（馅料用）
- 15 克 肉桂粉
- 120 克 糖粉
- 30 克 黄油（融化，糖霜用）
- 2 克 香草粉
- 30 毫升 罐装奶油（糖霜用）
做法
- 1将 1 杯水（如果喜欢也可以用牛奶）加热至微温。拌入酵母和一小撮红糖（面团用）。静置 5-10 分钟直到起泡。
- 2在一个大碗中，混合起泡的酵母混合物、剩余的红糖（面团用）、融化的黄油（面团用）、鸡蛋和盐。
- 3逐渐加入中筋面粉，混合直到形成柔软的面团。在撒有薄粉的表面上揉面 5-8 分钟，直到光滑且有弹性。
- 4将面团放入抹过油的碗中，盖上温毛巾，放在温暖的地方发酵约 1 小时，或直到体积翻倍。
- 5按压面团排气，将其擀成一个大的长方形，厚度约为 0.6 厘米。
- 6将软化的黄油（馅料用）均匀地涂抹在面团上。将红糖（馅料用）和肉桂粉混合均匀，然后均匀地撒在黄油上。
- 7从长边开始，将面团紧紧卷成圆柱状。将圆柱切成 8 到 10 等份。
- 8将切好的卷放入抹过油的烤盘中。盖好，再次发酵 30 分钟直到变得蓬松。
- 9将烤箱预热至 175°C (350°F)。烘烤 20-25 分钟，直到顶部呈金黄色。
- 10在烘烤肉桂卷时，将糖粉、融化的黄油（糖霜用）、香草粉和适量的罐装奶油搅拌在一起，直到形成光滑、可流动的糖霜。
- 11让烤好的肉桂卷稍微冷却，然后将香草糖霜大方地淋在上面。
大厨小贴士
- •混合酵母时，确保液体微温但不要烫手，否则会烫死酵母。
- •如果稍后重新加热，将一个卷放在盘子里，用微波炉加热 15 秒。面包会变得非常柔软，糖霜也会融化。
- •使用无味的牙线或非常锋利的锯齿刀来切割面团，这样不会压扁螺旋纹路。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师