终极烤箱版“日晒”樱桃番茄
纯素食 • 素食 • 无麸质 • 无乳制品 • 低碳水烘焙 • 适合备餐零食意大利菜
简单
3小时
265千卡
4人
一种万无一失、无需费心的烤箱方法，制作出充满大蒜、迷迭香和香醋风味的浓郁香甜、有嚼劲的腌制番茄。
这些终极烤箱版日晒樱桃番茄绝对是风味炸弹。通过在低温下加入干牛至和一点香醋慢烤，其天然甜味得以完美升华。将它们浸泡在装有新鲜迷迭香和大蒜的高品质橄榄油中，可以产生一种美妙的调味油，无论淋在新鲜酸种面包还是早餐蛋上都非常美味。这种方法是在无需烈日曝晒的情况下，捕捉夏季番茄精华的完美方式。
食材
- 500 g 樱桃番茄 (约 3 杯)
- 120 ml 橄榄油 (用于烘烤和储存)
- 1 tbsp 香醋
- 1 tsp 干牛至
- 0.5 tsp 海盐
- 0.25 tsp 黑胡椒
- 2 cloves 大蒜
- 2 sprigs 新鲜迷迭香
做法
- 1将烤箱预热至 110°C (225°F)。如果您的烤箱偏热，甚至可以调低至 100°C (200°F)。
- 2彻底清洗 樱桃番茄 并完全拍干。将每一颗纵向切半。
- 3将切半的 樱桃番茄 放入碗中。淋上 2 汤匙 橄榄油，然后加入 香醋、海盐、黑胡椒 和 干牛至。轻轻搅拌直至包裹均匀。
- 4将 樱桃番茄 切面朝上码放在烤盘上。这一点至关重要——保持切面朝上可以防止其美味的汁液流失到烤盘上。
- 5将烤盘放入烤箱，静置烘烤 2.5 到 3.5 小时。直到它们深度皱缩且体积缩小，但仍保持轻微的柔韧和嚼劲，而不是坚硬或焦糊。
- 6从烤箱中取出，让其完全冷却。
- 7剥皮并轻轻拍碎 大蒜 瓣。
- 8将冷却后的 樱桃番茄 装入干净的玻璃罐中，中间分层放入拍碎的 大蒜 和 新鲜迷迭香 枝。
- 9将剩余的 橄榄油 倒在上面，直到番茄完全淹没。存放在冰箱中。
大厨小贴士
- •根据樱桃番茄的具体大小，它们的干燥速度可能不同。在 2 小时左右检查一下，取出任何已经完成的小个番茄。
- •为了更长久的保存，始终确保番茄完全覆盖在一层橄榄油下，以隔绝空气。
- •罐子里剩下的油会变成风味浓郁的“液体黄金”。千万不要扔掉！用它来煎蛋、做油醋汁或蘸面包。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师