Ultieme Oven-"Zongedroogde" Kerstomaatjes

Name: Ultieme Oven-"Zongedroogde" Kerstomaatjes
Total time: 3 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 lb Kerstomaatjes; 0.5 cup Olijfolie (om te roosteren en te bewaren); 1 tbsp Balsamicoazijn; 1 tsp Gedroogde oregano; 0.5 tsp Zeezout; 0.25 tsp Zwarte peper; 2 cloves Knoflook; 2 sprigs Verse rozemarijn

Veganistisch • Vegetarisch • Glutenvrij • Lactosevrij • KoolhydraatarmOven • Geschikt voor meal prepSnackItaliaans

Makkelijk

3uur

265kcal

4personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een trefzekere ovenmethode voor intens zoete, taaie geconserveerde tomaten doordrenkt met knoflook, rozemarijn en balsamico.

Deze ultieme oven-zongedroogde kerstomaatjes zijn een absolute smaakbom. Door ze langzaam te roosteren op een lage temperatuur met gedroogde oregano en een vleugje balsamicoazijn, wordt hun natuurlijke zoetheid prachtig versterkt. Door ze in olijfolie van hoge kwaliteit te bewaren met verse rozemarijn en knoflook ontstaat een heerlijk doordrenkte olie die je overal overheen wilt druppelen, van vers zuurdesembrood tot eieren in de ochtend. Deze methode is de perfecte manier om de essentie van zomertomaten te vangen zonder dat je een brandende zon nodig hebt.

Ingrediënten

500 g Kerstomaatjes (ongeveer 3 koppen)
120 ml Olijfolie (om te roosteren en te bewaren)
1 el Balsamicoazijn
1 tl Gedroogde oregano
0.5 tl Zeezout
0.25 tl Zwarte peper
2 teentjes Knoflook
2 takjes Verse rozemarijn

Instructies

1
Verwarm de oven voor op 110°C (225°F). Als je oven snel heet wordt, kun je deze zelfs verlagen naar 100°C (200°F).
2
Was de kerstomaatjes grondig en dep ze volledig droog. Snijd ze elk in de lengte doormidden.
3
Doe de gehalveerde kerstomaatjes in een kom. Besprenkel met 2 eetlepels van de olijfolie en voeg dan de balsamicoazijn, het zeezout, de zwarte peper en de gedroogde oregano toe. Schep voorzichtig om tot ze goed bedekt zijn.
4
Leg de kerstomaatjes op de bakplaat met de snijkant naar boven. Dit is cruciaal: door de snijkant naar boven te houden, voorkom je dat al hun heerlijke sappen op de plaat lopen.
5
Plaats de bakplaat in de oven en laat ze 2,5 tot 3,5 uur ongestoord roosteren. Je wilt dat ze flink verschrompeld en gekrompen zijn, maar nog steeds een beetje buigzaam en taai, niet keihard of verbrand.
6
Haal uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
7
Pel de teentjes knoflook en plet ze lichtjes.
8
Doe de afgekoelde kerstomaatjes in een schone glazen pot en wissel ze af met de geplette knoflook en de takjes verse rozemarijn.
9
Giet de resterende olijfolie eroverheen tot de tomaten volledig onderstaan. Bewaar in de koelkast.

Chefstips

•Afhankelijk van de exacte grootte van je kerstomaatjes kunnen ze op verschillende snelheden drogen. Controleer ze na 2 uur en verwijder kleinere exemplaren die eerder klaar zijn.
•Voor een langere houdbaarheid moet je er altijd voor zorgen dat de tomaten volledig bedekt zijn met een laagje olijfolie om lucht buiten te sluiten.
•De overgebleven olie in de pot wordt een smaakvol 'vloeibaar goud'. Gooi het niet weg! Gebruik het om eieren in te bakken, vinaigrettes te maken of om brood in te dippen.