Ultimative „getrocknete“ Ofentomaten

Name: Ultimative „getrocknete“ Ofentomaten
Total time: 3 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 lb Kirschtomaten; 0.5 cup Olivenöl (zum Rösten und Einlegen); 1 tbsp Balsamico-Essig; 1 tsp Getrockneter Oregano; 0.5 tsp Meersalz; 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer; 2 cloves Knoblauch; 2 sprigs Frischer Rosmarin

Vegan • Vegetarisch • Glutenfrei • Laktosefrei • Low CarbBacken • Meal Prep geeignetSnackItalienisch

Einfach

3Stunden

265kcal

4Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Eine gelingsichere Methode für den Ofen, um intensiv süße, zähe konservierte Tomaten mit Knoblauch, Rosmarin und Balsamico zu erhalten.

Diese ultimativen im Ofen getrockneten Kirschtomaten sind eine wahre Geschmacksexplosion. Durch das langsame Rösten bei niedriger Temperatur mit getrocknetem Oregano und einem Hauch Balsamico-Essig intensiviert sich ihre natürliche Süße wunderbar. Das Einlegen in hochwertigem Olivenöl mit frischem Rosmarin und Knoblauch ergibt ein fantastisch aromatisiertes Öl, das Sie über alles träufeln wollen, von frischem Sauerteigbrot bis hin zu den Eiern am Morgen. Diese Methode ist der perfekte Weg, um die Essenz von Sommertomaten einzufangen, ohne eine brennend heiße Sonne zu benötigen.

Zutaten

500 g Kirschtomaten (ca. 3 Tassen)
120 ml Olivenöl (zum Rösten und Einlegen)
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Getrockneter Oregano
0.5 TL Meersalz
0.25 TL Schwarzer Pfeffer
2 Zehen Knoblauch
2 Zweige Frischer Rosmarin

Zubereitung

1
Heizen Sie den Ofen auf 110°C (225°F) vor. Wenn Ihr Ofen sehr heiß wird, können Sie die Temperatur sogar auf 100°C (200°F) senken.
2
Waschen Sie die Kirschtomaten gründlich und tupfen Sie sie komplett trocken. Schneiden Sie jede Tomate längs in zwei Hälften.
3
Geben Sie die halbierten Kirschtomaten in eine Schüssel. Beträufeln Sie sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl und fügen Sie dann den Balsamico-Essig, das Meersalz, den schwarzen Pfeffer und den getrockneten Oregano hinzu. Vorsichtig mischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
4
Verteilen Sie die Kirschtomaten mit der Schnittseite nach oben auf dem Backblech. Dies ist entscheidend – die Schnittseite oben zu halten verhindert, dass der köstliche Saft auf das Blech ausläuft.
5
Schieben Sie das Backblech in den Ofen und lassen Sie die Tomaten für 2,5 bis 3,5 Stunden ungestört rösten. Sie sollten stark geschrumpft und verkleinert sein, aber immer noch leicht biegsam und zäh, nicht steinhart oder verbrannt.
6
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
7
Schälen und zerdrücken Sie die Knoblauchzehen leicht.
8
Schichten Sie die abgekühlten Kirschtomaten in ein sauberes Schraubglas und legen Sie den zerdrückten Knoblauch und die frischen Rosmarinzweige dazwischen.
9
Gießen Sie das restliche Olivenöl darüber, bis die Tomaten vollständig bedeckt sind. Im Kühlschrank aufbewahren.

Chef-Tipps

•Je nach Größe der Kirschtomaten können diese unterschiedlich schnell trocknen. Schauen Sie nach 2 Stunden nach und nehmen Sie kleinere Tomaten heraus, die schon fertig sind.
•Für eine längere Haltbarkeit sollten Sie immer darauf achten, dass die Tomaten vollständig mit Olivenöl bedeckt sind, um den Kontakt mit Luft zu vermeiden.
•Das im Glas verbleibende Öl wird zu echtem 'flüssigem Gold'. Werfen Sie es nicht weg! Verwenden Sie es zum Braten von Eiern, für Vinaigrettes oder zum Dippen von Brot.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch