Pomodorini Ciliegino "Essiccati" al Forno

Name: Pomodorini Ciliegino "Essiccati" al Forno
Total time: 3 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 lb Pomodorini ciliegino; 0.5 cup Olio d'oliva (per arrostire e conservare); 1 tbsp Aceto balsamico; 1 tsp Origano secco; 0.5 tsp Sale marino; 0.25 tsp Pepe nero; 2 cloves Aglio; 2 sprigs Rosmarino fresco

Vegano • Vegetariano • Senza glutine • Senza lattosio • Low CarbAl forno • Ideale per Meal PrepSpuntinoItaliana

Facile

3ore

265kcal

4persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Un metodo infallibile al forno per ottenere pomodori conservati intensamente dolci e gommosi, infusi con aglio, rosmarino e balsamico.

Questi pomodorini ciliegino essiccati al forno sono una vera esplosione di sapore. Arrostendoli lentamente a bassa temperatura con origano secco e un tocco di aceto balsamico, la loro dolcezza naturale si intensifica magnificamente. Conservarli in olio d'oliva di alta qualità con rosmarino fresco e aglio crea un olio infuso meraviglioso da versare su tutto, dal pane sourdough alle uova mattutine. Questo metodo è il modo perfetto per catturare l'essenza dei pomodori estivi senza bisogno di un sole cocente.

Ingredienti

500 g Pomodorini ciliegino (circa 3 tazze)
120 ml Olio d'oliva (per arrostire e conservare)
1 cucchiaio Aceto balsamico
1 cucchiaino Origano secco
0.5 cucchiaino Sale marino
0.25 cucchiaino Pepe nero
2 spicchi Aglio
2 rametti Rosmarino fresco

Istruzioni

1
Preriscaldare il forno a 110°C (225°F). Se il forno tende a scaldare molto, si può scendere a 100°C (200°F).
2
Lavare accuratamente i pomodorini ciliegino e asciugarli completamente. Tagliare ognuno a metà per il lungo.
3
Mettere i pomodorini ciliegino tagliati a metà in una ciotola. Condire con 2 cucchiai di olio d'oliva, quindi aggiungere l'aceto balsamico, il sale marino, il pepe nero e l'origano secco. Mescolare delicatamente fino a quando non sono ben ricoperti.
4
Disporre i pomodorini ciliegino sulla teglia con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Questo è fondamentale: mantenere il lato tagliato verso l'alto evita che tutti i loro deliziosi succhi si disperdano sulla teglia.
5
Infornare la teglia e lasciare arrostire indisturbati per 2,5-3,5 ore. Devono risultare profondamente appassiti e ridotti di dimensioni, ma ancora leggermente flessibili e gommosi, non duri o bruciati.
6
Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
7
Sbucciare e schiacciare leggermente gli spicchi d'aglio.
8
Disporre i pomodorini ciliegino raffreddati in un barattolo di vetro pulito, alternandoli con l'aglio schiacciato e i rametti di rosmarino fresco.
9
Versare il restante olio d'oliva sopra fino a sommergere completamente i pomodori. Conservare in frigorifero.

Consigli dello Chef

•A seconda delle dimensioni esatte dei pomodorini, potrebbero asciugarsi a ritmi diversi. Controllarli dopo 2 ore e rimuovere quelli più piccoli che finiscono prima.
•Per una conservazione più lunga, assicurarsi sempre che i pomodori siano completamente coperti da uno strato di olio d'oliva per escludere l'aria.
•L'olio avanzato nel barattolo diventa un 'oro liquido' saporitissimo. Non buttarlo! Usalo per friggere le uova, preparare vinaigrette o per intingere il pane.