최고의 오븐 "선드라이" 방울토마토
비건 • 베지테리언 • 글루텐 프리 • 유제품 프리 • 저탄수화물베이킹 • 밀프렙용간식이탈리아 요리
쉬움
3시간
265kcal
4명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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마늘, 로즈마리, 발사믹을 곁들여 강렬하게 달콤하고 쫄깃한 보존용 토마토를 만드는 간편한 오븐 요리법입니다.
이 최고의 오븐 선드라이 방울토마토는 그야말로 풍미 폭탄입니다. 드라이 오레가노와 발사믹 식초를 곁들여 낮은 온도에서 천천히 구워내면 자연스러운 단맛이 아름답게 농축됩니다. 신선한 로즈마리와 마늘을 곁들여 고급 올리브 오일에 담그면, 갓 구운 사워도우부터 아침 달걀 요리까지 어디에나 곁들이고 싶은 향긋한 오일이 만들어집니다. 이 방법은 뜨거운 햇살 없이도 여름 토마토의 진수를 담아내는 완벽한 방법입니다.
재료
- 500 g 방울토마토 (약 3컵)
- 120 ml 올리브 오일 (조리 및 보관용)
- 1 tbsp 발사믹 식초
- 1 tsp 드라이 오레가노
- 0.5 tsp 바다 소금
- 0.25 tsp 흑후추
- 2 쪽 마늘
- 2 줄기 신선한 로즈마리
만드는 법
- 1오븐을 110°C(225°F)로 예열합니다. 오븐 온도가 높은 편이라면 100°C(200°F)까지 낮춰도 좋습니다.
- 2방울토마토를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 각 토마토를 세로로 반으로 자릅니다.
- 3반으로 자른 방울토마토를 볼에 담습니다. 올리브 오일 2큰술을 뿌린 후 발사믹 식초, 바다 소금, 흑후추, 드라이 오레가노를 넣습니다. 잘 코팅되도록 부드럽게 버무립니다.
- 4베이킹 시트에 방울토마토의 자른 면이 위를 향하도록 배열합니다. 이 작업은 매우 중요합니다. 자른 면이 위로 가야 맛있는 즙이 팬으로 흘러나오지 않습니다.
- 5베이킹 시트를 오븐에 넣고 2.5~3.5시간 동안 건드리지 않고 굽습니다. 토마토가 쪼글쪼글해지고 크기가 줄어들면서도 돌처럼 딱딱하거나 타지 않고 약간 유연하고 쫄깃한 상태가 되어야 합니다.
- 6오븐에서 꺼내어 완전히 식힙니다.
- 7마늘 껍질을 벗기고 가볍게 으깹니다.
- 8식은 방울토마토를 깨끗한 유리병에 담고, 사이사이에 으깬 마늘과 신선한 로즈마리 줄기를 층층이 넣습니다.
- 9토마토가 완전히 잠길 때까지 남은 올리브 오일을 붓습니다. 냉장 보관하세요.
셰프의 꿀팁
- •방울토마토의 정확한 크기에 따라 건조 속도가 다를 수 있습니다. 2시간쯤 되었을 때 확인하여 먼저 건조된 작은 것들은 미리 꺼내주세요.
- •장기 보관 시에는 공기가 닿지 않도록 토마토가 항상 올리브 오일 층에 완전히 잠겨 있는지 확인하세요.
- •병에 남은 오일은 풍미가 가득 배어든 '액체 금'과 같습니다. 버리지 마세요! 계란 프라이를 할 때 쓰거나, 비네그레트를 만들 때, 혹은 빵을 찍어 먹을 때 사용하세요.
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프