Món hầm bắp cải thịt cừu và thịt bê Địa Trung Hải

Name: Món hầm bắp cải thịt cừu và thịt bê Địa Trung Hải
Total time: 1 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.75 lb Thịt cừu và thịt bê thái miếng; 1 head Bắp cải trắng; 1 cup Đậu gà đóng hộp; 2 count Hành tây trắng; 6 cloves Tỏi; 3 tbsp Nước sốt lựu (Pomegranate Molasses); 2 tbsp Cà chua cô đặc; 2 tbsp Bơ lỏng Ghee; 1 tsp Nghệ; 0.5 tsp Bột quế; 2 tbsp Nước cốt chanh

Nấu ChậmGiàu ProteinNấu Một NồiĂn TốiMón Ăn Gia ĐìnhLebanon/Ả Rập

Trung bình

1giờ 30 phút

480kcal

4người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Một món hầm đậm đà, vị chua nhẹ và thơm ngon với thịt cừu và thịt bê luộc mềm, bắp cải xào caramen và đậu gà giàu protein.

Món Hầm bắp cải thịt cừu và thịt bê Địa Trung Hải này là món ăn an ủi tối thượng, tận dụng tối đa nước dùng thịt đậm đà. Sự kết hợp giữa thịt cừu và thịt bê tạo nên một hương vị phức hợp, nơi sự béo ngậy của thịt cừu được cân bằng bởi độ mềm của thịt bê. Ngôi sao của món ăn là bắp cải trắng, được xào cho đến khi cháy cạnh vàng để giải phóng độ ngọt tự nhiên trước khi ninh. Để nâng tầm hương vị, chúng tôi sử dụng nước sốt lựu để tạo độ chua sâu đặc trưng và đậu gà để tăng thêm kết cấu. Công thức này là một cách tiếp cận chuyên nghiệp đối với hương vị 'Malfouf' truyền thống nhưng được chế biến theo kiểu hầm mộc mạc. Sử dụng nước luộc thịt làm nền đảm bảo thu trọn từng giọt hương vị. Món ăn này tự nhiên chứa Protein cao và cực kỳ thỏa mãn, đặc biệt là khi kết thúc với một chút chanh tươi sáng và các loại gia vị ấm như quế và nghệ.

Nguyên Liệu

800 g Thịt cừu và thịt bê thái miếng (khoảng 1.75 lbs)
1 bắp Bắp cải trắng (khoảng 800g)
240 g Đậu gà đóng hộp (1 lon đã để ráo)
2 củ Hành tây trắng
6 tép Tỏi
3 muỗng canh Nước sốt lựu (Pomegranate Molasses)
2 muỗng canh Cà chua cô đặc
2 muỗng canh Bơ lỏng Ghee
1 muỗng cà phê Nghệ
0.5 muỗng cà phê Bột quế
2 muỗng canh Nước cốt chanh

Hướng dẫn

1
Tiếp tục luộc thịt cừu và thịt bê trong một nồi nước lớn. Hớt bỏ bọt nổi lên trên bề mặt. Thêm một củ hành tây cắt đôi và một thanh quế vào nước nếu có để làm thơm nước dùng. Luộc cho đến khi thịt mềm, khoảng 60–90 phút.
2
Trong khi đợi thịt chín, bỏ lõi bắp cải trắng và cắt thành các miếng vuông 3cm hoặc dạng dải dày.
3
Đun nóng bơ ghee trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa và cao. Cho bắp cải trắng đã cắt vào xào theo từng đợt cho đến khi các cạnh cháy xém và vàng đều. Lấy ra để riêng.
4
Trong cùng chiếc chảo đó, thêm một ít bơ ghee nếu cần và xào hành tây trắng băm nhỏ cho đến khi trong suốt. Thêm tỏi băm, nghệ, bột quế và tiêu đen, đảo đều trong 1 phút cho đến khi thơm.
5
Cho cà chua cô đặc vào và nấu trong 2 phút để đường được caramen hóa.
6
Khi thịt cừu và thịt bê đã mềm, vớt ra khỏi nồi và để riêng. Lọc lấy nước luộc và giữ lại 750ml (khoảng 3 cúp) nước dùng này.
7
Cho bắp cải đã xào cháy, thịt cừu, thịt bê đã nấu chín và đậu gà đã để ráo vào chảo cùng các loại gia vị thơm.
8
Đổ phần nước dùng đã giữ lại và nước sốt lựu vào. Đun cho đến khi sôi lăn tăn.
9
Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút để các hương vị hòa quyện và bắp cải trở nên mềm mượt như bơ.
10
Khuấy thêm nước cốt chanh và điều chỉnh muối cho vừa ăn. Trang trí với ngò tây đông lạnh trước khi dùng.

Mẹo của đầu bếp

•Để có kết cấu tốt nhất, đừng vội vàng khi xào bắp cải; những vết cháy vàng đó cung cấp độ sâu 'umami' cho món hầm.
•Nếu món hầm quá loãng, hãy đun không đậy nắp trong 10 phút cuối để nước sốt cô đặc lại thành dạng siro.
•Ăn kèm món này trong bát sâu lòng với một ít cơm gạo lứt hoặc cơm bún tàu để có một bữa ăn hoàn chỉnh.