ผัดกะเพราเนื้อสับใส่มะเขือยาว

วิธีทำ

1. 1
   หั่น มะเขือยาว เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดพอดีคำ สับ กระเทียม และซอย พริกชี้ฟ้าเขียว ให้เป็นแว่นบางๆ
2. 2
   ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะวอล์กด้วยไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ มะเขือยาว ลงไปผัดจนนุ่ม เป็นสีเหลืองทอง และเกรียมเล็กน้อยที่ขอบ (ประมาณ 6-8 นาที) ตักออกจากกระทะพักไว้
3. 3
   ใช้กระทะใบเดิม ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ เนื้อวัวสับ ลงไปผัดจนสุกเหลืองและกรอบเล็กน้อย โดยใช้ตะหลิวสับเนื้อให้แยกออกจากกัน
4. 4
   ใส่ กระเทียมสับ และ พริกชี้ฟ้าเขียว ลงไปผัดกับเนื้อ ผัดต่ออีก 1-2 นาทีจนมีกลิ่นหอม
5. 5
   ใส่มะเขือยาวที่ปรุงสุกแล้วกลับลงไปในกระทะ เท ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วหวาน และ น้ำปลา ลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันจนซอสเคลือบเนื้อและมะเขือยาวจนทั่วและเริ่มเหนียว
6. 6
   ปิดไฟ ใส่ ใบโหระพา สดลงไปทันที แล้วคลุกเคล้าเบาๆ ให้ใบโหระพาสลดลงจากความร้อนที่ยังหลงเหลืออยู่
7. 7
   เสิร์ฟร้อนๆ บนข้าวสวยหุงสุกใหม่ๆ!