牛肉と茄子のピリ辛バジル炒め
乳製品フリー30分以内高タンパク質フライパン・鍋夕食
簡単
25分
410kcal
2人
マクロ
1食あたり※gタンパク質
◆g脂質
▣g炭水化物
◎g糖質
◇g食物繊維
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とろけるような茄子、カリカリに炒めた牛ひき肉、そして香ばしいスイートバジルが特徴の、コク深く香り豊かなアジア風炒め物です。
フレッシュなハーブの香りと濃厚で奥深い味わいを楽しめる一皿をお探しなら、この牛肉と茄子のピリ辛バジル炒めが新しいお気に入りになること間違いなしです。口の中でとろける茄子と、香ばしくキャラメリゼされた牛ひき肉の組み合わせは、炊きたての白いご飯に合わせるとたまらない食感を生み出します。この牛肉と茄子のピリ辛バジル炒めを特別なものにしているのは、甘口醤油とコクのあるオイスターソースが野菜とお肉を一粒残らずコーティングしている点です。仕上げに加えるフレッシュバジルが芳醇なオイルを放ち、牛肉の濃厚さを引き立てる爽やかでスパイシーな香りを料理全体にまとわせます。さらに、長青唐辛子の程よい辛さが全体の味を引き締めます。ソースが少しとろっとしていて旨味が凝縮されているため、この牛肉と茄子のピリ辛バジル炒めは白米との相性が抜群で、甘辛い麻薬卵（マヤッゲラン）と一緒に提供するのにも最高のコンパニオンディッシュです！
材料
- 300 g 牛ひき肉 (約2カップ分（ぎっしり詰めて）)
- 1 大 茄子（ピンク系/長茄子） (約2カップの角切り)
- 20 g バジルの葉 (大きなひとつかみ)
- 3 片 にんにく
- 1 中 長青唐辛子
- 2 大さじ オイスターソース
- 1.5 大さじ 甘口醤油（ケチャップマニス等）
- 1 小さじ ナンプラー（魚醤）
- 2 大さじ オリーブオイル
作り方
- 1茄子を一口大の角切りにします。にんにくをみじん切りにし、長青唐辛子を薄切りにします。
- 2大きめのフライパンまたは中華鍋にオリーブオイル大さじ1を中火から強火で熱します。茄子を加え、柔らかくなり、端にこんがりと焼き色がつくまで炒めます（約6〜8分）。フライパンから取り出し、脇に置いておきます。
- 3同じフライパンに残りのオリーブオイル大さじ1を熱します。牛ひき肉を加え、ヘラでほぐしながら、焼き色がついて少しカリッとするまで炒めます。
- 4ひき肉にみじん切りのにんにくとスライスした長青唐辛子を加えます。香りがしっかりと立つまで、さらに1〜2分炒めます。
- 5炒めておいた茄子をフライパンに戻します。オイスターソース、甘口醤油、ナンプラーを回し入れます。牛肉と茄子にソースがしっかりと絡まり、ツヤが出るまで全体を炒め合わせます。
- 6火を止めます。すぐに新鮮なバジルの葉を加え、余熱で葉がしんなりするまで軽く混ぜ合わせます。
- 7炊きたての白いご飯の上に盛り付けて、熱いうちにお召し上がりください！
シェフのヒント
- •茄子はスポンジのように油を吸収します。炒めている最中にフライパンが乾いているように見えたら、油を足す代わりに少量の水を加え、蓋をして蒸し焼きにすると柔らかくなります。
- •バジルを加えた後は加熱しないでください！火を止めてから混ぜることで、鮮やかな色と強いスパイシーな香りを保つことができます。
- •ご飯にかけるソースを多めにしたい場合は、調味料をフライパンに入れる前に大さじ2の水を混ぜておいてください。
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レシピ提供
Kitchen Buddyシェフ