挽肉と野菜のネイビー風そば（ソバ・ポ・フロツキー）

作り方

1. 1
   玉ねぎとにんにくの皮をむきます。玉ねぎはみじん切りに、にんにくは細かく刻みます。パプリカは種を除き、細切りか角切りにします。
2. 2
   鍋にお湯を沸かして塩を加え、そばをパッケージの表示通り（通常3〜5分）に茹でます。茹で汁を1/2カップほど取っておいてから、ざるに上げます。
3. 3
   深いフライパンにひまわり油を中火で熱し、玉ねぎが透き通って柔らかくなるまで3〜4分炒めます。
4. 4
   フライパンに挽肉を加えます。ヘラで塊をほぐしながら、肉の色が変わり、軽く焼き色がつくまで炒めます（約7〜8分）。
5. 5
   肉ににんにくと切ったパプリカを加えます。塩と黒こしょうで味を調えます。パプリカが少し柔らかくなりつつも、食感が残る程度までさらに5分ほど炒めます。
6. 6
   茹で上がったそばと新鮮なほうれん草をフライパンに加えます。取っておいた茹で汁を少量注ぎ、ジューシーに仕上げます。
7. 7
   全体をよく混ぜ合わせ、ほうれん草のかさが減るまで1〜2分加熱します。火から下ろし、温かいうちに提供します。