香辣罗勒牛绞肉炒茄子
无乳制品30分钟以内高蛋白炉灶晚餐
简单
25分钟
410千卡
2人
一道浓郁芳香的亚式炒菜，选用软糯的茄子、焦香的牛绞肉和甜罗勒叶。
如果您正在寻找一道充满新鲜草本香气和浓郁风味的料理，那么这道香辣罗勒牛绞肉炒茄子一定会成为您的新宠。入口即化的茄子与焦香酥脆的牛绞肉相结合，搭配一碗热气腾腾的白米饭，口感简直令人无法抗拒。这道香辣罗勒牛绞肉炒茄子的特别之处在于，甜酱油和鲜美的蚝油包裹着蔬菜和肉末，让每一口都滋味十足。新鲜的罗勒叶在最后关头拌入，释放出的芳香精油为整道菜增添了甜辣交织的香气，中和了牛肉的油腻感。长绿辣椒的一抹辛辣更是点睛之笔。由于酱汁略带黏性且风味浓郁，这道菜是白米饭的最佳拍档，也非常适合搭配溏心麻药鸡蛋一起享用！
食材
- 300 克 牛绞肉 (约 2 紧实杯)
- 1 大个 粉紫色茄子 (约 2 杯丁)
- 20 克 罗勒叶 (1 大把)
- 3 瓣 大蒜
- 1 中等 长绿辣椒
- 2 大勺 蚝油
- 1.5 大勺 甜酱油
- 1 小勺 鱼露
- 2 大勺 橄榄油
做法
- 1将粉紫色茄子切成一口大小的方块。将大蒜切末，长绿辣椒切细圈。
- 2在大型平底锅或炒锅中加入 1 大勺橄榄油，以中高火加热。放入茄子块，炒至变软、呈金褐色且边缘微焦（约 6-8 分钟）。盛出备用。
- 3在同一锅中，加入剩下的 1 大勺橄榄油。放入牛绞肉，炒至褐色且略带酥脆，炒的过程中用铲子将肉末划散。
- 4加入蒜末和长绿辣椒，与牛肉一同翻炒 1-2 分钟，直至香气浓郁。
- 5将炒好的茄子倒回锅中。倒入蚝油、甜酱油和鱼露。翻炒均匀，使牛肉和茄子均匀裹上酱汁，呈现黏稠感。
- 6关火。立即加入新鲜罗勒叶，利用余温轻轻翻炒至叶片变软。
- 7趁热盛在热气腾腾的白米饭上享用！
大厨小贴士
- •茄子非常吸油。如果炒茄子时锅内太干，可以加少许水代替油，并短暂盖上锅盖，利用蒸汽使其软化。
- •不要在开火的情况下烹煮罗勒！关火后再拌入能确保它保持翠绿的色泽和强烈的香气。
- •如果你喜欢更多酱汁拌饭，可以在将酱料倒入锅前，先在调料中加入 2 大勺水。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师