Pittige Roerbak van Rundvlees, Aubergine & Basilicum

Name: Pittige Roerbak van Rundvlees, Aubergine & Basilicum
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10 oz Rundergehakt; 1 large Roze aubergine; 1 cup Basilicumblaadjes; 3 cloves Knoflook; 1 medium Lange groene peper; 2 tbsp Oestersaus; 1.5 tbsp Zoete ketjap; 1 tsp Vissaus; 2 tbsp Olijfolie

LactosevrijBinnen 30 minEiwitrijkKookplaatDiner

Makkelijk

25minuten

410kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een hartige en aromatische Aziatische roerbak met malse aubergine, knapperig rundergehakt en zoete basilicumblaadjes.

Als je op zoek bent naar een maaltijd vol verse kruiden en rijke smaken, dan is deze Pittige Roerbak van Rundvlees, Aubergine & Basilicum gegarandeerd een nieuwe favoriet. De combinatie van aubergine die smelt in de mond en knapperig, gekaramelliseerd rundergehakt zorgt voor een textuurprofiel dat simpelweg onweerstaanbaar is bij een kom stomende witte rijst. Wat deze Pittige Roerbak van Rundvlees, Aubergine & Basilicum echt bijzonder maakt, is hoe de zoete ketjap en hartige oestersaus de groenten en het vlees omhullen. De verse basilicum wordt er op het allerlaatst doorheen geschept, waardoor de aromatische oliën vrijkomen en het hele gerecht voorzien van een zoete, peperige geur. De toevoeging van lange groene peper tilt het gerecht naar een hoger niveau. Omdat de saus licht plakkerig en intens smaakvol is, vraagt deze Pittige Roerbak van Rundvlees, Aubergine & Basilicum erom gegeten te worden met witte rijst, en het is de perfecte metgezel voor zachte Mayak-eieren!

Ingrediënten

300 g Rundergehakt (ongeveer 2 koppen aangedrukt)
1 grote Roze aubergine (ongeveer 2 koppen in blokjes)
20 g Basilicumblaadjes (1 grote handvol)
3 tenen Knoflook
1 middelgrote Lange groene peper
2 el Oestersaus
1.5 el Zoete ketjap
1 tl Vissaus
2 el Olijfolie

Instructies

1
Snijd de roze aubergine in hapklare blokjes. Hak de knoflook fijn en snijd de lange groene peper in dunne ringetjes.
2
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de blokjes aubergine toe en bak ze tot ze zacht, goudbruin en licht geschroeid zijn aan de randjes (ongeveer 6-8 minuten). Haal ze uit de pan en zet opzij.
3
Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in dezelfde pan. Voeg het rundergehakt toe en bak het tot het bruin en een beetje knapperig is, terwijl je het met een spatel losmaakt.
4
Voeg de fijngehakte knoflook en de gesneden groene peper toe aan het gehakt. Bak nog 1-2 minuten tot het heerlijk geurt.
5
Doe de gebakken aubergine terug in de pan. Giet de oestersaus, zoete ketjap en vissaus erbij. Schep alles goed om tot het vlees en de aubergine mooi bedekt en plakkerig zijn.
6
Zet het vuur uit. Voeg onmiddellijk de verse basilicumblaadjes toe en schep voorzichtig om tot de blaadjes geslonken zijn door de restwarmte.
7
Serveer heet op een bedje van vers gestoomde witte rijst!

Chefstips

•Aubergines nemen olie op als een spons. Als de pan er te droog uitziet tijdens het bakken, voeg dan een scheutje water toe in plaats van meer olie en dek de pan kort af om ze te laten stomen en zacht te maken.
•Kook de basilicum niet terwijl het vuur nog aan staat! Door het pas toe te voegen als het vuur uit is, behoudt het zijn levendige kleur en sterke peperige aroma.
•Als je extra saus voor je rijst wilt, meng dan 2 eetlepels water door je sausingrediënten voordat je ze in de pan giet.