매콤한 소고기 가지 바질 볶음
유제품 프리30분 이내고단백팬 조리저녁
쉬움
25분
410kcal
2명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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부드러운 가지, 바삭한 소고기 다짐육, 향긋한 바질 잎이 어우러진 깊고 풍부한 맛의 아시아식 볶음 요리입니다.
신선한 허브의 향과 깊고 진한 감칠맛이 가득한 한 끼를 찾고 있다면, 이 매콤한 소고기 가지 바질 볶음이 분명 새로운 즐겨찾기 메뉴가 될 것입니다. 입안에서 살살 녹는 가지와 바삭하고 달콤하게 볶아진 소고기 다짐육의 조합은 갓 지은 흰 쌀밥과 곁들였을 때 거부할 수 없는 환상적인 식감을 만들어냅니다. 이 매콤한 소고기 가지 바질 볶음을 특별하게 만드는 비결은 달콤한 간장과 짭조름한 굴소스가 채소와 고기에 골고루 코팅되어 한 입 마다 풍미가 가득 배어들기 때문입니다. 요리의 마지막에 신선한 바질 잎을 넣어 잔열로 익히면, 바질 특유의 향긋한 오일이 방출되면서 소고기의 묵직한 맛을 잡아주는 달콤하고 매콤한 향이 온 요리를 감싸게 됩니다. 여기에 롱 그린 고추의 알싸한 매운맛이 더해져 맛의 풍미를 한층 더 끌어올립니다. 소스가 끈적하고 풍미가 강하기 때문에 이 매콤한 소고기 가지 바질 볶음은 흰 밥과 함께 먹기에 완벽하며, 달콤하고 쫀득한 마약계란장과 함께 내놓기에도 더할 나위 없이 좋은 반찬입니다!
재료
- 300 g 다진 소고기 (약 2컵 분량)
- 1 큰 것 가지 (약 2컵 분량의 깍둑썰기)
- 20 g 바질 잎 (크게 한 줌)
- 3 쪽 마늘
- 1 중간 크기 롱 그린 고추
- 2 큰술 굴소스
- 1.5 큰술 단 간장 (케찹 마니스 등)
- 1 작은술 피쉬 소스
- 2 큰술 올리브유
만드는 법
- 1가지를 한입 크기로 깍둑썰기합니다. 마늘은 다지고, 롱 그린 고추는 얇게 썹니다.
- 2큰 프라이팬이나 웍에 올리브유 1큰술을 두르고 중강불에서 달굽니다. 깍둑썰기한 가지를 넣고 부드러워지며 가장자리가 노릇하고 살짝 갈색이 돌 때까지 볶습니다 (약 6~8분). 다 익으면 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
- 3같은 팬에 남은 올리브유 1큰술을 두릅니다. 다진 소고기를 넣고 주걱으로 으깨가며 갈색빛이 돌고 바삭해질 때까지 볶습니다.
- 4소고기에 다진 마늘과 썰어둔 롱 그린 고추를 넣습니다. 향이 진하게 올라올 때까지 1~2분간 더 볶습니다.
- 5볶아둔 가지를 팬에 다시 넣습니다. 굴소스, 단 간장, 피쉬 소스를 붓습니다. 소고기와 가지가 소스에 잘 코팅되어 윤기가 흐를 때까지 모두 함께 버무리며 볶습니다.
- 6불을 끕니다. 즉시 신선한 바질 잎을 넣고 잔열로 잎이 살짝 숨이 죽을 때까지만 가볍게 섞어줍니다.
- 7갓 지은 따뜻한 흰 쌀밥 위에 얹어 서빙하세요!
셰프의 꿀팁
- •가지는 기름을 스펀지처럼 빨아들입니다. 가지를 볶을 때 팬이 너무 건조해 보이면 기름을 더 넣는 대신 물을 약간 뿌리고 잠시 뚜껑을 덮어 수증기로 부드럽게 익히세요.
- •불이 켜진 상태에서 바질을 익히지 마세요! 불을 끄고 버무려야 바질의 선명한 색상과 강한 향긋함을 유지할 수 있습니다.
- •밥에 비벼 먹을 소스가 더 필요하다면, 소스 재료를 팬에 붓기 전에 물 2큰술을 미리 섞어주세요.
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프