Stærk stir-fry med oksekød, aubergine og basilikum

Name: Stærk stir-fry med oksekød, aubergine og basilikum
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10 oz Hakket oksekød; 1 large Lyserød aubergine; 1 cup Basilikumblade; 3 cloves Hvidløg; 1 medium Lang grøn chili; 2 tbsp Østerssauce; 1.5 tbsp Sød sojasauce; 1 tsp Fiskesauce; 2 tbsp Olivenolie

MælkefriUnder 30 minHøjproteinPå komfuretAftensmad

Nem

25minutter

410kcal

2personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En smagfuld og aromatisk asiatisk stir-fry med mør aubergine, sprødt hakket oksekød og søde basilikumblade.

Hvis du leder efter et måltid, der synger af friske krydderurter og rige, dybe smage, vil denne stærke stir-fry med oksekød, aubergine og basilikum garanteret blive en ny favorit. Kombinationen af smeltende mør aubergine og sprødt, karamelliseret hakket oksekød skaber en teksturprofil, der er helt uimodståelig sammen med en skål dampende hvide ris. Det, der virkelig gør denne stærke stir-fry med oksekød, aubergine og basilikum speciel, er hvordan den søde sojasauce og den rige østerssauce dækker grøntsagerne og kødet. De friske basilikumblade vendes i lige til sidst, så de frigiver deres aromatiske olier og giver hele retten en sød, pebret duft. Et pift af varme fra den lange grønne chili løfter retten endnu mere. Da saucen er let klistret og intens i smagen, er denne ret perfekt til hvide ris og som tilbehør til cremede Mayak-æg!

Ingredienser

300 g Hakket oksekød (ca. 2 kopper pakket)
1 stor Lyserød aubergine (ca. 2 kopper i tern)
20 g Basilikumblade (1 stor håndfuld)
3 fed Hvidløg
1 mellemstor Lang grøn chili
2 spsk Østerssauce
1.5 spsk Sød sojasauce
1 tsk Fiskesauce
2 spsk Olivenolie

Fremgangsmåde

1
Skær lyserød aubergine i mundrette tern. Hak hvidløg fint og skær den lange grønne chili i tynde skiver.
2
Varm 1 spsk olivenolie op i en stor pande eller wok over medium-høj varme. Tilsæt aubergineternene og steg dem, indtil de er bløde, gyldenbrune og let brankede i kanterne (ca. 6-8 minutter). Tag dem op af panden og sæt dem til side.
3
Varm den resterende 1 spsk olivenolie op på samme pande. Tilsæt hakket oksekød og steg det, indtil det er brunet og let sprødt; del kødet med en spatel undervejs.
4
Tilsæt det hakkede hvidløg og den skivede lange grønne chili til kødet. Svits i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter kraftigt.
5
Kom de stegte auberginer tilbage på panden. Hæld østerssauce, sød sojasauce og fiskesauce i. Vend det hele sammen, indtil kødet og auberginerne er flot dækket og klistrede.
6
Sluk for varmen. Tilsæt straks de friske basilikumblade og vend forsigtigt, indtil bladene lige falder sammen af restvarmen.
7
Serveres varm over en bund af friskdampede hvide ris!

Kokkens tips

•Auberginer suger olie som en svamp. Hvis panden ser tør ud under stegningen, kan du tilsætte en smule vand i stedet for mere olie og lægge låg på kortvarigt for at lade dem dampe møre.
•Steg ikke basilikummen mens varmen er tændt! Ved at vende den i uden varme bevarer den sin klare farve og stærke pebrede aroma.
•Hvis du vil have ekstra sauce til dine ris, kan du blande 2 spsk vand i dine sauceingredienser, før du hælder dem på panden.