Scharfes Basilikum-Rindfleisch & Auberginen-Pfannengericht

Name: Scharfes Basilikum-Rindfleisch & Auberginen-Pfannengericht
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10 oz Rinderhackfleisch; 1 large Rosa Aubergine; 1 cup Basilikumblätter; 3 cloves Knoblauch; 1 medium Lange grüne Chili; 2 tbsp Austernsauce; 1.5 tbsp Süße Sojasauce; 1 tsp Fischsauce; 2 tbsp Olivenöl

LaktosefreiUnter 30 Min.ProteinreichAus der PfanneAbendessen

Einfach

25Minuten

410kcal

2Personen

MAKROS

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Ein herzhaftes und aromatisches Pfannengericht im asiatischen Stil mit zarter Aubergine, knusprigem Rinderhackfleisch und süßen Basilikumblättern.

Wenn Sie nach einer Mahlzeit suchen, die durch frische Kräuter und reiche, herzhafte Aromen besticht, wird dieses Scharfe Basilikum-Rindfleisch & Auberginen-Pfannengericht garantiert zu einem neuen Favoriten. Die Kombination aus zartschmelzender Aubergine und knusprigem, karamellisiertem Rinderhackfleisch schafft ein unwiderstehliches Texturprofil, das perfekt zu einer Schüssel weißem Reis passt. Das Besondere an diesem Scharfen Basilikum-Rindfleisch & Auberginen-Pfannengericht ist, wie die süße Sojasauce und die Austernsauce das Gemüse und das Fleisch umhüllen. Das frische Basilikum wird erst ganz zum Schluss untergehoben, wodurch seine aromatischen Öle freigesetzt werden und das gesamte Gericht mit einem süß-pfeffrigen Duft veredeln. Die Schärfe der langen grünen Chili hebt das Gericht auf die nächste Stufe. Da die Sauce leicht klebrig und intensiv geschmackvoll ist, passt dieses Gericht hervorragend zu einfachem Reis oder als Beilage zu Mayak-Eiern.

Zutaten

300 g Rinderhackfleisch (ca. 2 Tassen fest gepackt)
1 groß Rosa Aubergine (ca. 2 Tassen gewürfelt)
20 g Basilikumblätter (1 große Handvoll)
3 Zehen Knoblauch
1 medium Lange grüne Chili
2 EL Austernsauce
1.5 EL Süße Sojasauce
1 TL Fischsauce
2 EL Olivenöl

Zubereitung

1
Die Rosa Aubergine in mundgerechte Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken und die lange grüne Chili in feine Scheiben schneiden.
2
1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Auberginenwürfel hinzufügen und braten, bis sie weich, goldbraun und an den Rändern leicht angekohlt sind (ca. 6-8 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3
In der gleichen Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es gebräunt und leicht knusprig ist, dabei mit einem Pfannenwender zerkleinern.
4
Den gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittene lange grüne Chili zum Fleisch geben. Weitere 1-2 Minuten anbraten, bis es intensiv duftet.
5
Die gebratene Rosa Aubergine zurück in die Pfanne geben. Austernsauce, süße Sojasauce und Fischsauce hinzufügen. Alles vermengen, bis Fleisch und Auberginen schön glänzend und klebrig umhüllt sind.
6
Den Herd ausschalten. Sofort die frischen Basilikumblätter hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis die Blätter durch die Restwärme zusammenfallen.
7
Heiß auf frisch gedämpftem weißem Reis servieren!

Chef-Tipps

•Auberginen saugen Öl wie ein Schwamm auf. Wenn die Pfanne beim Braten zu trocken aussieht, geben Sie einen Schuss Wasser anstatt mehr Öl hinzu und decken Sie die Pfanne kurz ab, damit sie im Dampf weich werden.
•Kochen Sie das Basilikum nicht bei eingeschalteter Hitze! Das Unterheben ohne direkte Hitze stellt sicher, dass es seine leuchtende Farbe und sein starkes pfeffriges Aroma behält.
•Wenn Sie mehr Sauce für Ihren Reis möchten, mischen Sie 2 Esslöffel Wasser unter Ihre Saucenzutaten, bevor Sie diese in die Pfanne geben.