Salteado picante de ternera con albahaca y berenjena

Name: Salteado picante de ternera con albahaca y berenjena
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10 oz Carne picada de ternera; 1 large Berenjena rosa; 1 cup Hojas de albahaca; 3 cloves Ajo; 1 medium Chile verde largo; 2 tbsp Salsa de ostras; 1.5 tbsp Salsa de soja dulce; 1 tsp Salsa de pescado; 2 tbsp Aceite de oliva

Sin lácteosMenos de 30 minAlta en proteínasSarténCena

Fácil

25minutos

410kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Un salteado de estilo asiático profundamente sabroso y aromático con berenjena tierna, carne picada de ternera crujiente y hojas de albahaca dulce.

Si buscas una comida que destaque por sus hierbas frescas y sabores ricos y profundos, este Salteado picante de ternera con albahaca y berenjena se convertirá en tu nuevo favorito. La combinación de berenjena que se deshace en la boca y carne picada crujiente y caramelizada crea un perfil de texturas irresistible al combinarlo con arroz blanco. Lo que hace especial a este Salteado picante de ternera con albahaca y berenjena es cómo la salsa de soja dulce y la salsa de ostras cubren las verduras y la carne, adhiriéndose a cada bocado. La albahaca fresca se añade justo al final, liberando sus aceites aromáticos y perfumando todo el plato. El toque de calor del chile verde largo eleva el plato aún más. Debido a que la salsa es pegajosa e intensa, este plato pide a gritos ser comido con arroz blanco y es el acompañante perfecto para unos huevos Mayak.

Ingredientes

300 g Carne picada de ternera (aprox. 2 tazas compactas)
1 grande Berenjena rosa (aprox. 2 tazas en cubos)
20 g Hojas de albahaca (1 puñado grande)
3 dientes Ajo
1 mediano Chile verde largo
2 cda Salsa de ostras
1.5 cda Salsa de soja dulce
1 cdta Salsa de pescado
2 cda Aceite de oliva

Instrucciones

1
Corta la berenjena rosa en cubos de tamaño de un bocado. Pica el ajo y corta finamente el chile verde largo.
2
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade los cubos de berenjena rosa y fríelos hasta que estén suaves, dorados y ligeramente chamuscados en los bordes (unos 6-8 minutos). Retira de la sartén y reserva.
3
En la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva. Añade la carne picada de ternera y cocínala hasta que esté dorada y ligeramente crujiente, desmenuzándola con una espátula.
4
Añade el ajo picado y el chile verde largo laminado a la carne. Saltea durante 1-2 minutos más hasta que esté muy fragante.
5
Vuelve a poner la berenjena rosa cocinada en la sartén. Vierte la salsa de ostras, la salsa de soja dulce y la salsa de pescado. Mezcla todo hasta que la carne y la berenjena estén bien cubiertas y melosas.
6
Apaga el fuego. Añade inmediatamente las hojas de albahaca fresca y mezcla suavemente solo hasta que las hojas se marchiten con el calor residual.
7
¡Sirve caliente sobre una cama de arroz blanco recién hecho!

Consejos del Chef

•Las berenjenas absorben el aceite como una esponja. Si la sartén parece demasiado seca al freír la berenjena, añade un chorrito de agua en lugar de más aceite y tapa brevemente para que se cocinen al vapor y se ablanden.
•¡No cocines la albahaca con el fuego encendido! Mezclarla fuera del fuego garantiza que mantenga su color vibrante y su fuerte aroma a pimienta.
•Si quieres salsa extra para el arroz, mezcla 2 cucharadas de agua con los ingredientes de la salsa antes de verterlos en la sartén.